Sudino já to dělám tak, že než jí dám do trouby tak na ní položím malý kousíčky sádla a ty trochu rozetřu po sekaný. Když je pak v troubě tak na ní koukám často a nahoře jí pořád polívám a ona mi pak nepraská.

čo je to sekaná?

No sekaná to se dělá z mletého masa. Uděláš si třeba jednu velkou nebo dvě šišky do pekáče a je to hrozně dobrý. A já dávám mleté maso, vejce, majoránku, trochu cibulky nakrájený, sůl, pepř, česnek. No a pak záleží na tom jestli do ní něco naplníš.

No můžeš dovnitř dát třeba uvařený vajíčko, okurku, salám nebo nějaký lepší páreček. Záleží jak na kom. Dávala jsem i trochu nakrájenýho eidamu a byla to mňamka. No a potom to musíš zaplácat, aby ti to z tý sekaný nevyteklo a nebo dávat pozor, aby ti ta sekaná nepraskla.

sudina napsal(a):

nemohl by jste mi někdo napsat nějaký fígl, aby sekaná při  pečení nepraskla???:godlike:popřípadě jak se dá třeba vylepšit, už jsem jí ted dlouho nedělala, tak bych chtěla něčím překvapit, hlavně ne prasklinou:lol:

Je to velmi jednoduché - praskne, protože je v ní vzduch. Nabereš tedy to umíchané maso do rukou namočených ve studené vodě, a plácneš s ním několikrát z jedné ruky do druhé - vytlučeš tak vzduch a už nepraskne, vytluč ho pořádně. Já ale míchám v robotu hnětacími háky a ty vytlučou vzduch spolehlivě, nikdy nepraskne.

Nevím...i mě praskala, nepomohlo nic, až mi kolegyně poradila, nedávat vejce, ani máčený rohlík, ale sojovou drť............takže zaleju horkou vodou trochu drtě a přidávám, okořením, někdy dávám i mraženou zeleninu, dělám velký bochánek, jako chleba a chutná nám za tepla i po studenu.

Honey to prasknutí neladí jen oku, ale jinak žádná změna není.

Já do sekané přimelu i trochu tvrdého sýra,líp drží pohromadě a do masa dávám jedno vejce a z druhého jen žloutek.Bílek trochu zředím vodou,rozmíchám a sekanou tím mašlovačkou potřu.Ještě mi nikdy nepraskla.

....sekaná nepraskne,když jí po celé délce propíchám nalámanými špejlemi...tak osm krat...a podlít trochu vodou..s udělaným těstem několikrát před vyválením do válečku mrsknu o linku..

Řekla bych, že sekaná je z rodu jídel, kde co člověk - to recept. Určitě se do ní dává mleté maso (já kupuju napůl vepřové a napůl hovězí, pokud máš mlýnek na maso, je určitě lepší si vybrat kousek masa a pomlít si ho sama. Nesmí být úplně libové, to by nedrželo pohromadě a nebylo by to ani dobré.), vajíčko na spojení, sůl, pepř, majoránka, česnek, cibulka.  Já cibulku předtím poškvařím, připadá mi to chuťově lepší. Koření můžeš pozměnit podle sebe, my máme třeba hrozně rádi tymián. Česneku na kilo masa klidně celou paličku. Ale to je všechno podle chuti. Často se přidává strouhanka, namočený rohlík, trocha mouky... Někdo nadrobno pokrájí kousek slaninky, někdo nastavuje sekanou třeba mrkví. Další věc je plnění - párkem, natvrdo uvařeným vajíčkem...

Všechno prostě prohňoucáš v misce nebo v robotu, vytvaruješ váleček nebo větší kuličky, vrazíš do vymaštěného pekáčku a pečeš, potíráš, podléváš...

Tak zkus drůbeží.Jenom z hovězího mě nikdy nenapadlo to zkoušet.Jenom z vepřového jo.

3. Drůbeží sekaná s pšenicí

300g vařeného drůbežího masa, 200g vařené pšenice, cibule, 2 stroučky česneku, 50g slaniny, sušený řebříček, žemle, vejce, sůl.

Drůbeží maso, slaninu, cibuli a ve vývaru namočenou žemli umeleme. Přidáme utřený česnek, koření, vejce a sůl a dobře promícháme. Vytvoříme šišku, dáme na pekáč, potřeme bílkem a upečeme.

Jak nad tím tak přemýšlím, do sekané se vlastně přidává prakticky totéž jako do bramboráku, jen ta hlavní ingredience je jiná