tak začneme postupně, třeba se někdo další přidá :-)
já dělám pečené kuře takhle......
naporcuji celé kuře, to je že oddělím prsa, stehna křídla... maso omyju.... dám do hlubšího pekáče, osolím.... posypu kupou cibule, kterou miluju upečenou...pokladu plátky másla (na jediné kuře nepoužívám olej, není to ono).... no a peču.... postupně jak kuře zlátne a dělá se kúrčička, ho podlívám vodou.... asi uprostřed pečení přidávám koření "zlaté kuře" nebo jakékoli jiné..... mňam asi si půjdu nějaké upéct udělala jsem si chutě

co se rýže týče, já dělám zásadně  parboiled , nehrozí, že se rozvaří.... dávám tam jen sůl, někdy kari když chci změnu, vaří se podle návodu 20-25 minut a je pak kráááásně sypká

Upravil(a) mala.popelka (14. 7. 2006 12:06)

Simona napsal(a):

Ahoj Teru, tohle moc dobře znám Četla jsem i tvůj příspěvek v rodinných financích. Mě bude příští měsíc 31 a od začátku roku bydlím s přítelem. Neuměla jsem uvařit NIC /teda pořád skoro nic neumím/. Jak píšeš o penězích, tak se také snažím šetřit, protože na tom nejsme jako dřív. A opravdu předpřipravená jídla se hodně prodraží, lepší je uvařit. Já to dělám tak, že čerpám recepty s různých serverů s recepty, pošlu ti ozkoušené. Můj přítel je totiž velký jedlík, takže radši něco uvařím, jinak by jsme přišli na buben, kdyby jen jedl pečivo /toho by snědl fůru/, pizzu atd. Naštěstí má přítel rád polévky a ty hodně zasytí. Uvaříš toho kotel a je to na dlouho, já to tak dělám přes týden a o víkendu vždy uvařím. Problém je s koupí masa, je mi v řeznictví trapně, ale oni mě už trochu zanjí. Prostě řeknu potřebuju maso na "tohle" a oni mi ho prodají, řízky už mají nakrájené, maso na guláš taky. Osvědčilo se mi to než kupovat nakuované maso v supermarketu. A knedlíky kupuju hotové ty bych nezvládla .
Taky jsou ty adresy : www.labuznik.com, www.nadoma.cz, www.recept.cz, www.recepty.centrum.cz. A také jsem už použila nějaký recept odtud, můžu doporučit ten guláš bez míchání, najdeš ho ve starších příspěvcích. U receptu se dívám na ingredience a postup, a hledám ty jednoduší. Mám heslo od jednodušího po složitější. zatím jsem toho moc nevyhodila

Já taky miluju polívky, třeba zelňačku nebo fazolovou. když jsem zkoušela vařit on-line s mámou na telefonu, stejně se to nikdy nepovedlo, protože máma dáva všeho "přiměřeněů a od oka a například má zelňačka chutnala jako teplá voda se zelím, přestože jsem to dělala podle mámy, která ji má vynikající. navíc mi vynadala, co jsem to koupila za zbytečně drahou klobásku, že by bývala stačila nějaká... já už nevím.
Nebo třeba fazolová, vím, že se fazole mají nějak namočit, ale na jak dlouho? Atd. a tohle je to, co mi v receptech chybí
Ale díky za radu. a jestli má přítel rád polívky, tak zkus tu moji, tak je fakt yammy yammy, i když se to možná nezdá ;p)

ahoj, já teda taky nejsem žádná kuchařinka,jsem teprve začátečník jako ty...
Kuře na zelenině... ze začátku postup stejný jako má mala.popelka naporcuji celé kuře, to je že oddělím prsa, stehna křídla... maso omyju...na pekáč dám zeleninu ( zavařuji si vlastní ze zahrádky-  jako lečo - paprika, rajčata,cibule a nebo tam dám kyselé zelí - to je také moc výborné, k tomu zelí kousek špeku...)pak na to dám to kuře,osolím jej, posypu grilovacím,ale to koření "zlaté kuře" je lepší, dávám to hned od začátku pečení, a trochu másla.během pečení podlévám vodou a když už se mi zdá, že kuře je upečeno, tak ho na chvíli odkryju a peču odkryté ať je kúrka pěkně křupavá...podávám to většinou s bramborama,nejlépe novýma

Teru, z toho si nich nedělej, zelňačku jsem dělala v úterý podle receptu z pořadu Kluci v akci a řeknu ti, že docela hnus. Byla strašně kyselá a srazila se mi smetana. Něco jsem udělala špatně, ale nevím co?! Vaření ber jako pokus omyl, nejvíc se naučíš praxí. Musíš si to ozkoušet. Mě se obvykle opravdu povede jídlo až napodruhý Poradím ti recept na brokolicovou polévku, musím říct, že byla výborná. Napíšu přesný recept, tak jak to potřebuju já
Pokráj si asi 2 větší brambory na malé kousky a dej vařit, ať se vaří asi 10 min. Vody dej zhruba tolik kolik chceš polévky. Po těch 10 min přidej na růžičky rozebranou brokolici a vař asi 15 min. Když přesně nevím, tak ochutnávám jestli je už všechno měkký. Až ti změkne brokolice tak vezmi /pokud máš/ takový ten ponorný mixér a všechno rozmixuj /bud z toho krémeček/ a přidej smetanu a chviličku vař. Potom osol a můžeš přidat polévkové bylinky /prodává to Kotany a já je dávám skoro do všech polévek/ a je hotovo. Asi mě za tohle kuchařky znectí ale já to tak uvařila a byla výborná a hlavně jednoduchá. Můžeš do polévky i udělat jíšku a přidat ji před mixováním. Umíš jíšku?
A mám ještě recept na jednoduché a rychlé zapečené brambory pokud chceš?
Jinak mám štěstí, přítel mě vždy jídlo pochválí a pochutnává si. Jsem mu za to vděčná a hlavně mě to motivuje

pečené kuře v troubě
- kuře osolim, posypu grilovacim kořenim, podleju sklenicí vody a dám v pekáčku do trouby nezakryté péct, občas polévám, hlídám aby tam byla stále voda a nakonec před dopečenim můžeš zalít smetanou (nemusíš)

rýže
- rýži kupuji ve varných sáčcích a dobrá je pairboled - nerozvaří se, nemusíš tam dávat ani cibuli ani pod peřinu... a daji se koupit i ochucené rýže

pečená kachna
- osolit, okmínovat, dát do pékáčku, podlít vodu a je lepší dát péct s trochou bůčku nebo špeku nebo alespoň přidat lžíci sádla
domácí knedlíky
- je tady spousta receptů na knedlíky, ale jsou dobrý i kupovaný nebo knedlíky z prášku
snad jen bramborový stojí za to občas udělat doma
uvaříš brambory ve slupce, nastrouháš na hrubo, osolíš, přidáš jedno vajíčko a pak spoustu hrubý mouky nebo krupice. Těsto musí bejt hutnější, pokud bude řídký - rozvařeji se. Dát do vařicí vody a dvacet minut vařit.

vepřo, knedlo, zelo
vepřový bůček nebo krkovici osolíš, příp. okořeníš dle chuti, podleješ a dáš péct do trouby - zase opět poléváš a obracíš
knedlík je napsanej nahoře
zelí se dá koupit už i hotový ve skleničce (a neni špatný) nebo
na sádle osmahnu cibulku, přidám kysané zelí, přiliju trochu vody, dám kmín, ocet, cukr a pod pokličkou podusim, míchám. jak dlouho dusit ti nenapíšu - každýmu chutná něco jinýho

rizoto
v jednom hrnci uvařim drůbeží droby, ve druhém rýži - smíchám dohromady a omastim máslem, posypu strouhanym sýrem
je to jednoduchý a nám takhle chutná víc


nudlová polívka
dáš vařit maso (může bejt hovězí na polívku nebo dělám i z vepřovýho, když odkrojim kost, nebo jen masox) přidáš sůl, nový koření, celý pepř, zatim si připravíš tak jednu až dvě mrkve, jednu petržel a kousek celeru - nastrouháš nebo ńakrájíš na kostičky a můžeš osmahnout na másle (já to nedělám, ale dávám rovnou) pak přidáš do polévky zeleninu, nudle a je hotovo.


snažim se psát co nejjednodušší verze, tak snad to půjde

Co takhle šunkofleky.
Zásadně je dělám s uzeným – stačí uzená žebírka.
Dáš vařit žebírka nebo uzené – jak je libo, uvařené maso pokrájím na malé kousky, u žebírek se to rozpadne samo a dám vychladit vývar. Nejlepší je, když máš v úmyslu příští den vařit šunkofleky – uvařit si uzený večer před tím, maso důkladně schovat, aby na něj chlap v lednici nepřišel a nedorazil se jím v noci. Do druhého dne nám vychladne i vývar, nahoře se udělá tuková krusta, kterou budeme potřebovat.
Pokračujeme druhý den, dám vařit těstoviny (vrtulky, kolínka, trubky nebo jakékoliv hlavně né široké nebo vlasové nudle). Vymastím pekáč sádlem, do něj nasypu uvařené scezené těstoviny(kapku vychladlé),  nasypu maso, promíchám s těstovinami a pak šlehačem rozšlehám 5 vajíček a místo mléka k nim přidám ¾ hrnku vychladlého vývaru z uzeného, přidám lžičku vegety, trochu pepře a zaleju těstoviny s uzeným v pekáči a šup s tím do trouby. Když už mi to chytá takovou trochu zlatavou barvu, tak posbírám tu tukovou krustu z uzené polévky a poházím jím pekáč a trochou té polévky tak lžící to ještě popoleju. No a peču až se vytvoří na vrchu takové trochu přičmoudlé kousky, ty jsou nejlepší.
Tyhle šunkofleky jí i zapřisáhlí odpůrci této krmě, k tomu kyselá okurčička nebo okurkový salát.

Ještě bych chtěla připomenout, že pokud budeš péct jakoukoliv drůbež tak nejdříve otočit prsíčkama dolů a potom co zezlátnou záda, otočit prsama nahoru, maso prsou je pak křehčí a není vysušené, ale je třeba podlejvat a polejvat.
Dost receptů i rad na různé kuchyňské pomocníky najdeš na
http://www.labuznik.com/

Teda, i já hledím, jak si děláte starosti s rizotem....rýže v sáčcích, uvařit, buď jsou nějaké zbytky masa, aby se upotřebily, nebo tam vrazím vepřovou konzervu, trochu papriky, hořčice,přidám strouhané okurky,případně vařenou zeleninu, sýr....a je to rychlovka

Dobrý je i špenát - cibulku do sklovata, zasypu moukou, míchám, až je opražená přidám nerozmražený špenát nebo dva a míchám,  začne plkat, přilévám mléko dle  požadované hustoty, sůl,pepř,nechám vyplkat /pozor-stříká !!!/, zakvedlám cca 1-2 vejce, dochutím česnekem. K tomu maso, nebo i vejce. Když peču kuřátko, dávám k tomu i kousek bůčku, není tak suché, máme rádi šťávu z pečení i na chleba.
Svíčková? Musím mít pravou.. v kastrolu udělám cibulku, přidám nastrouhanou  petržel,mrkev a celer  - a do toho vkládám maso, které dusím....až je maso měkké, vydělám ho ven, scedím šťávu, tu dám zpět do kastrolu, přidám rozmixovanou podušenou zeleninu. Mám přichystanou smetanu, ve které  rozmíchám  hladkou mouku a přes cedník  leju mléko s moukou do kastrolu, chvíli vařím, nakonec  dávám kousek másla a vkládám maso zpět.

lady ZP napsal(a):

Tak třeba rajskou.
Nejlepší je řidší maso(taky je levnější), tj.  péro – je to v podstatě hovězí kotleta, nebo se dá použít i maso na polévku, když nebude moc tučné, po uvaření je pak vývar vydatný a tím pádem i omáčka a libové maso se dá od toho tučného krásně oddělit. Do papiňáku dej vodu (nevíš kolik? tak si pomoz, vraž tam maso,nalej vodu, aby bylo potopené pak maso vyndej a máš to)  kousek celeru, 2 větší mrkeve, cibuli, dva stroužky česneku, jednu malou petržel (kořen) sůl(malou lžičku), pepř(8 kuliček celého) a přiveď to do varu. Když se voda začne vařit dej tam maso (pěkně se zatáhne a nevypustí tolik ze sebe). Jedna zásada když polévku – tak maso do studené vody, když omáčku tak maso do vařící se vody. Zavřeš papiňák a vaříš cca půl hodiny. Nejseš-li si jista, jestli už je to vařené, tak to dělám tak, že strčím papiňák pod studenou vodu, až psíkne, tak jej otevřu, dloubnu vidličkou do masa – tvrdé – zavřít a šup s ním zpátky na plotnu, a tak furt dokola. Pak si v hrnci na nějakém tuku zpěním nakrájenou cibulku – zkrátka ji usmažím do zlatova, nejlépe je u toho stát a míchat, až je to hotovo. Do tohohle základu přidám rajský protlak, buď dva malé nebo jeden větši, kapku to zamíchám a okamžitě ředím vývarem z masa (z toho papiňáku přes cedník, aby tam nebyla ta zelenina) maso si vyndej na talíř zvlášť. Pěkně se to vaří takže tam přidám tři bobkové listy a cca 6 kuliček nového koření. Než se to  provaří, tak si připravíš záklechtku z mouky. Do hrnečku nasyp 2 vrchovaté lžíce hladké mouky a přidej studenou vodu a zamíchej  lžičkou, nebo kvedlačkou Vznikne ti taková bílá tekoucí ale hustá hmota, kterou za stálého míchání naleješ do toho základu rajské. Tím ji vlastně zahustíš.  A teď po krátkém povaření ochutnej, málo slaná? přidej kostku masoxu. Je málo hustá? opakuj to s tou moukou, nemusíš to tam dávat všechno, tak nějak přiměřeně. Ochutnej, kyselá, tak přidej dvě lžíce cukru – ochutnej a jestli je málo nasládlá, tak přidej další cukr. Pozor když budeš ochutnávat a ještě nebude dostatečně provařená záklechtka (to je ta mouka a voda) tak to má takovou moučnou chuť, takže ochutnávej tak po pěti minutách kdy to tam naleješ. No a nakonec tam přidej tak třikrát mezi prsty (to jsou špetky) mletou skořici. Maso rozporcuj na menší kousky, napař knedlíky – protože kdo by se v dnešní době s nimi patlal a můžeš podávat.
První rajská sice nebude nic moc, ale tréninkem dosáhneš úplné dokonalosti.
Na rajskou nikdy nepoužívám zadní maso, na tu je ho škoda a vývar není tak vydatný a na tom je rajská postavena.
Dávám dohromady další recept. Tak zatím.

Rajskou omáčku dělám taky tak,že dám do hrnce olej,přidám tak 3 vrchovaté lžíce hlad.mouky,osmažím....ne do tmava a zředím vodou tak aby byla dostatečně hustá.Radši dám poprvé míň vody,nechám to až se začne vařit a potom popřípadě zředím.přidám trochu soli,tak 2 bobkové listy,asi 3 kuličky nového koření,3 hřebíčky a nechám povařit......nevím,podle oka ,ale asi 15 minut.Potom přidám rajský protlak....jeden je podle mě málo,takžedám asi tak 2 a podle potřeby třeba i když máš po ruce kečup.Ochutnáš a buď prisolíš a přidáš cukr.Moje děti mají radši sladší omáčku a já kyselejší,ale ocet nepřidávám,protože když nedáš moc cukru ,není potřeba.K omáčce dávám třeba karbanátky.
Koprová omáčka :
zase dám do hrnce olej,asi tak 3 lžíce mouky...můžeš i víc,podle toho kolik chceš omáčky,osmažíš a přidáváš vodu podle hustoty.Potom povaříš,přidáš sůl,zakysanou smetanu,podle chuti cukr a ocet a kopr.Já už nechám jen přejít varem a dál nevařím.K tomu knedle a natvrdo uvařené vejce.
Grenadýrmarš:
Na sádle usmažím cibulku,na to hodím nakrájený jakýkoliv salam a opeču,přidám tak 1 lžíci (podle oka)sladké papriky a jen rychle opeču,jen opravdu krátce jinak to zhořkne a odstavím.Potom vezmu zbytek uvařených narájených brambor a zbytek uvařených těstovin a dám k cibulce a k salámu.Vše promíchám.Osolím, opepřím a popřípadě přidám sádlo,aby to nebylo tolik suché.
Lečo na jinak:
Na sádle zpěním 2 cibule,nekrájím ale natrhám buď pomocí rukou nebo nože,přidám pokrájené zelené papriky ,chvíli dusím s troškou vody,jen aby se nepřipalovaly a mezitím dám vařit vodu a vroucí přeleju rajčata .....slupka u rajčat se dobře sloupne.Rajčata nakrájím a přidám k paprikám a ještě chvíli dusím.Během dušení přidám sůl,kmín a můžeš i nakrájený salám.Je to lehčí varianta leča ,při které nepřidáváš vejce.K tomu dávám chleba.
Teru jen chci připsat,že se neboj vaření,každý má svůj styl,jen nemít strach.Neboj se dávat podle oka,chce to experimentovat.Poměr potravin jsou jen orientační a hlavně záleží na chuti.Takže s chutí do toho a doufám ,že dáš vědět ,jak se ti to daří.

Teru - u svíčkové jsem zapomněla koření - musí tam být bobkový list určitě, nové koření....sůl, maličko pepře, může být tymián......

Strašně moc děkuji. Dneska jsem zkoušela tu rajskou - vzhledem k tomu, že jsem neměla žádné koření ani ocet si myslím, že dopadla dobře. Děkuji moooc! Budu zkoušet dál