P u n č o v é    ř e z y.

Suroviny:
2 vejce
4 zloutky
150 g mouckoveho cukru
citronova kura
4 bilky
150 g hrube mouky
rum na pokapani
marmeladu

Napln:
150 g cukru
trocha vody
15 detskych piskotu
stava z 1 citronu
150 g mletych orechu
50 g cokolady
1dl rumu

Rumova poleva:
260 g mouckoveho cukru
2 lzice varici vody
2 lzice rumu
1 lzicka oleje



Cela vejce, zloutky a cukr umichame, pridame strouhanou citronovou kuru, z bilku uslehany snih, mouku a vsechno zlehka promichame. Testo rozetreme na vymazany plech a pomalu upeceme. Upeceny a vychladly moucnik rozkrojime po delce na tri stejne dily. Spodni dil potreme marmeladou, rozetreme na nej polovinu naplne, prikryjeme druhym dilem, pokapeme rumem, potreme marmeladou a zbyvajici naplni, zakryjeme tretim dilem a asi na hodinu zatizime. Potom cely moucnik polejeme rumovou polevou, nechame ztuhnout a nakrajime na rezy.

Napln:
Z cukru a vody uvarime husty sirup, kterym polejeme rozlamane piskoty, pridame citronovou stavu, orechy,rum, strouhanou cokoladu a vsechno zamichame.

Rumova poleva:
Cukr zalejeme varici vodou, rumem a olejem a vymichame na hustou polevu.

Janyko,
díky za pochvalu

Profesionál  nejsem. Sbírání receptů je můj koníček již asi 25 let. Vystřihuji si je z časopisů a lepím si je do šanonů. Nebo si kupuji kuchařky, kterých mám hodně, také od mládí.Hlavně ty s obrázkama.  Nyní již přes rok je můj koníček také babinet a jsem ráda, když mohu svou sbírkou pomoci holkám, co ve vaření začínají a mají tu dotazy.
Vařením a pečením se  také ušetří  peníze, a tak spojuji příjemné s užitečným a jsem ráda, pokud někomu moje recepty pomohou. Sama vařím a peču podle receptů, dodnes neumím vařit  "od oka" .

moc díky za recepty. Nejsem si ale jistá, jestli to jsou ty pravé punčové řezy. To nevadí, stejně vyzkouším. Ještě jednou díky

Punčové řezy milujeme, mám několik receptů a nikdy to nebylo ono. Až jedna moje spolupracovnice mě je naučila, je to rychlé a jednoduché. Upeču do dortové formy těžší piškot. Ten rozříznu na tři díly. Vyložím dortovou formu rozstříhnutým mikrotenovým sáčkem a dám tam první plát a ten namažu marmeládou. Prostřední díl rozkrájím na proužky. Svařím vodu s cukrem a rozdělím do dvou misek. Do každé dám ještě punčovou tresť.  Do první přidám ještě červené potravinářské barvivo. Vezmu proužky z prostředního dílu piškotu a namáčím je do misek na střídačku, v červené cukrové vodě a zase další proužek v bezbarvé cukrové vodě. Dělám to tak dlouho dokud prostřední díl piškotu zase celý nenacpu do formy. Pak to namažu z vrchu marmeládou a přiklopím posledním dílem piškotu. Zabalím do přečnívajícího mikroténového pytlíka a zatížím moukou. Nechám do druhého dne v lednici. Je to jako z cukrárny, slaďoučké, mokroučké. Když vám zbyte svařená voda s cukrem (bezbarvá), tak jí klidně na druhý díl nacmrndejte, ono se to hezky vcucne. Druhý den vyklopím z formy( lze to krásně vytáhnout díky vystlanemu pytlíku) a poleju buď čokoládou nebo citrónovou polevou. Pak už krájíte jako dort. Je to rychlé, moc to nestojí a vypadá to efektně. Díky střídání barevných proužků v druhém patře piškotu, to má barevné kostičky v sobě při krájení. Navíc se takto sní i piškot, který se moc nepovedl(je tužší).

Pavlíku-recept vyzkoušen a je moooc dobrý.Hlavně rychlý a chutná opravdu báječně.Díky

Já to svářím od oka, aby to mělo hustotu jako koupený sirup. To uvidíš, když začneš rozpouštět cukr ve vodě. Já to nechávám i jen tak přez noc v komoře, proto to zatížení moukou. Ovšem studený je lepší. Ráda peču,ale teď není zase tolik času: je zkouškové období a je třeba šprtat a ne péci.