Diky za dotaz, Dito... Pan Ksana je v zahranici ted - snad se k tomu brzo dostane... Zde zatim zajemkynim o ten jiny druh veproveho zasilam odkaz na prave zverejnen clanek o přeštickém čuníku, ktereho reznik Ksana tak aktivne propaguje...
http://www.babinet.cz/clanek-9782-pre-t … oveho.html
A propaguje jej nejen on, ale i Výzkumný ústav živočišné výroby, v.v.i. (VÚŽV,v.v.i. [veřejná výzkumná instituce, zřízena Ministerstvem zemědělství České republiky (MZe).]. Pritomna byla i Narodni koordinatorka VUZV, pani Vera Matlova, ktera nam rovnez predbezne slibila informace i na dalsi zajimava temata ohledne masa i dalsich zivocisnich potravin... Verim, ze se tady na foru brzo bojevi rovnez. Prave rovnez koukam i na plakatek o tom prestickem praseti, co tiskl  VUZV u te prilezitosti... Takze je to cunik, snad az "statem chranenej" a opecovavanej... ;-)

Na ochutnavce z masa toho prestickeho prasete, co jsem mel moznost byt minuly tyden vChagall's, mi to maso pripadalo velice jemne, sunka, tlacenka apod. z nej delana. Snad se objevi i ty recepty ze ChaGALL'S brzo nekde u nas, dame vedet opet, koho by to zajimalo...

Dita.L napsal(a):

Tak ja bych mela prvni dotaz. Jak se vykosti kure, aby se nepotrhalo maso a sla udelat bezva rolada?

to si stačí do hledáčku YouTube napsat Jak vykostit kuře...

hovězí přední
(loupaná = odstranili lopatku)

Upravil(a) Bety (28. 3. 2012 12:07)

Dita.L napsal(a):

Tak ja bych mela prvni dotaz. Jak se vykosti kure, aby se nepotrhalo maso a sla udelat bezva rolada?

Najít dobrýho řezníka ,nebo někoho ,kdo to udělá.
ne fakt .já to zkoušela 2x a vzdala to!!

Dita.L napsal(a):

Je betty, dík, to mě nenapadlo.

Sissi já ho doma měla, teda ne řezníka a ll e kuchaře. Před rozvodem. Škoda že jsem se to tenkrát nenaučila. Když má ženská doma kuchaře, tak jaksi zlenivi

hm tak to je Dito škoda..

Andreo, tak ty domaci zabijacky EU zrejme brzo zakaze protoze podle jejich smernic neodpovidaji hygiene Jsem cetla.

Tak dámy, musím se vám všem omluvit. Řezník František Kšána zde odpovídat nebude... Sice mi nejdřív na můj první telefonát (následující pár dnů po mailu, kde jsem mu poslal odkaz se založenou touhle diskusi, kde měl následně odpovídat dle domluvy) proč ještě neodpovídá řekl, že to "udělá během dalšího víkendu" - což se nestalo, jak víte (slíbil jsem mu můj čas a energii při registraci, odpovídání kdyby potřeboval) - a pak už ale na mé další maily a telefonáty tak žhavý nebyl. Prý "nemá čas až do konce roku tohoto", byl jeho postupně další důvod - až po náš poslední telefonát před cca 2 týdny, když mi uvedl další důvod, že prý mi sice "něco" slíbil - ale to vlastně bylo "něco jiného", že si to "představoval jinak". Nicméně, nedodal mi nic, žádný slib jsem nepocítil jako z jeho strany splněn, i když jsem mu nakonec řekl, ať alespoň symbolicky odpoví ne jeden dotaz, co tam je - a tím bychom to ve slušnosti ukončili (dřív než bychom to pořádně vlastně začali)...

Pro mně tedy Řezník Kšána zůstává možná dobrým řezníkem - ale jako člověka jej mám už ve škatulce lidí, kteří neplní své slovo. Možná víte, co tím myslím, když jsi s někým podáte (navíc dvakrát!) ruku a řekněte si "Platí, domluveno, stane se tak" - a pak se podle toho řídíte - a to stejné očekáváte od toho druhého... (To by můj dědeček-řezník neudělal, ten své slovo řeznické plnil... I proto jej měli na vesnici rádi...)

Takže já si z výše uvedeného důvodu už do případného "Řeznictví Kšána" určitě už maso koupit nepůjdu.

Je mi líto, že jsem ve vás vzbudil marné naděje, že se něco dovíme zajímavého o masu a jeho opracováváni - které jsem nedokázal následně naplnit. Evidentně si budu muset příště dávat více bacha, s kým si tu ruku potřesu... Ale to je už můj problém.

Jo, aby jste si nemyslely, že panu Kšánovi tu jeho "cestu vzhůru" mezi příští elitní smetánku a TV celebrity závidím, vůbec ne. Do toho, Řezníku Kšáno, celé celebrití VIP nebe máte před sebou, cestu jak se tam dostat jste si zvolil sám...