zdravím - právě čtu v časopisu - hranolky pro děti: oloupané brambory nakrájet, nebo protlačit na hranolky, asi dvacet minut nechat odestát ve st. vodě, aby se zbavily škrobu, okapat, osušit a na plechu vyloženém peč. papírem péci při 190 asi 45 minut. Píšou tady osolit ještě před pečením a nezmiňují se o tuku. Já bych to asi trochu podmázla :-)

Hranolky se dají i na pánvi udělat tak, aby nebyly nasáklé olejem... Pokrájené brambory se povaří v osolené vodě (jen minutku, nechat projít prudkým varem), scedí a nechají dobře oschnout. Tento krok se dá udělat i chvíli předem, než vnoučata dorazí :-) Do pánve se nalije asi centimetrová vrstva oleje, nechá se důkladně rozehřát (na el. sporáku dávám na čtyřku, až se olej mírně chvěje a perlí), vsypou se hranolky tak, aby byly v jedné vrstvě, občas se promíchají. Po nasypání hranolek stoupne hladina oleje tak, že se vlastně fritují.

Hotové hranolky se děrovanou naběračkou vyberou do cedníku a nechají okapat. Pak se přímo v cedníku lehce přisolí a protřepáváním promíchají. Dobře udělané se poznají podle toho, že při pohybu jakoby šustí. Po okapání v cedníku se dají ještě rozprostřít na papírovou utěrku a odsát další tuk, když je chce mít člověk jo suché, ale při správném smažení (optimální teplota, dost oleje) stačí odkapání.

První várka dělaná v čistém oleji je naprosto luxusní a jako příloha pro dva vystačí. Dá se udlěta ve stejném oleji i druhá várka (nemluvím o uchovávání oleje na jindy, jen o smažení předvařených brambor nadvakrát).

Dělávám je i v troubě, pak je krájím trochu silnější, dávám na papír a před rozprostřením je v misce lehce zakápnu olejem a promíchám, aby byly lehounce obalené.

Výše popsaným způsobem na pánvi děláváme i americké brambory, tedy ve slupce, pokrájené na klínky. Ty se smaží do zlatohněda, aby byly uvnitř měkké. Tenké hranolky stačí smažit do zlatova.

A ty jim z dobroty srdce děláš reklamu, co?