Není čeho se bát, dost používáme vysoký roštěnec, entrecotte. Silnej plátek, rozpálená pánev, my máme rádi krvavý steaky, takže při smažení sleduji kus masa zboku - když má i tam barvu "tepelně upraveného masa", zpravidla tím jeho kremace končí a putuje na vyhřátý talíř, kde ho nechám ještě odpočinout. Když nevíš, jak s propečením, můžeš ho vyndat z pánve a naříznout, to se dělá. Jukneš do něj a případně dopečeš. To bophužel v domácích podmínkách jinak nejde - leda že by sis koupila konvektomat Jinak ideální je ještě maso před samotnou úpravou vyválet v čerstvých bylinkách a posadit na plátek citronu, žádná sůl ani jiné koření, nechat třeba 24 hodin v chladu a pak připravit. Osvědčilo se nesolit vůbec, chuť masa je mnohem lepší, sůl nikdo nikdy nevyžadoval (a na to jsme přišli vlastně omylem, jednou jsme prostě na sůl zapomněli). Rozhodně není třeba hned kupovat svíci, stačí roštěnec. Ale vysoký! Obvykle k tomu jíme fazolové lusky ve slanině nebo šťouchačky. Maso musí hrát prim

Alzbeto a jak sepozná -syrový vevnitř  ?? To je teda gramatika.