Hříbky sameťáčky - pikantní pochoutka

2-3 min. povařit ve slané vodě (plná lžíce soli na litr vody), nasypat scezené do skledniček (třeba od majonéz) a nalít na ně horký octový nálev (1 díl octa, 2 díly mírně osolené vody, kuličky koření, bobkový list). Na skleničky hned pevně našroubujeme víčka. Po vystydnutí pro jistotu skleničky obrátíme dnem vzhůru, abychom se přesvědčili, zda víčko dobře přilnulo. Pak máme jistotu, že ocťáčky přežijí i dvě zimy.
Stejně tak se dají nakládat i podzimní václavky a čirůvky fialové - nejlépe ve směsi.