Koložvárské zelí

Prosím nelekněte se toho, že se vaří zelí a rýže dohromady
Potřebujeme:
kysané zelí – 1 sklenice
rýže (používám předvařenou) – 2 sáčky
mleté maso cca 500g
kvalitní klobása – např. Csabai 1-2 nožičky podle velikosti
cibule
sůl, pepř, mletá paprika
kysaná smetana -  2 kelímky

Postup:
rýži vysypeme do zelí, přidáme vodu podle potřeby,  uvaříme do poloměkka

500 g mletého masa ochutíme solí, pepřem a mletou paprikou,
opražíme na cibulce.

Kvalitní klobásu - nejlepší je opravdu Csabai, tu chuť nenahradí nic,
nakrájíme na drobné kousky.

Uvařené zelí s rýží, opražené maso a nakrájenou klobásu smícháme,
vložíme do nepřilnavého kastrolku nebo pekáčku (nebo pokud nemáme
nepřilnavý, tak do vymazaného tukem)
zalijeme dostatečným množstvím - aspoň 2 ks - zakysané smetany.
Pečeme zakryté.

Hrnkové knedlíky:

do misky dáme:
1 hrnek hrubé mouky
1 hrnek mléka
1 lžičku soli
2 žloutky
2 nakrájené rohlíky
Může být i nakrájená zelená petrželka

a všechno promícháme.

Ze 2 bílků ušleháme tuhý sníh a přidáme do misky. Nemícháme "dokola", spíše vařečkou "převracíme", aby se sníh nerozpustil, naopak necháme kousky sněhu, které budou těsto kypřit.

4 čajové hrnky vymažeme tukem - osvědčilo se mi sádlo a Rama,
neosvědčilo se máslo / pustilo vodu/ a neosvědčil se olej.

Vzniklé těsto rozdělíme do těchto 4 vymazaných hrníčků.
Připravíme kastrol tak velký, aby se nám tam hrníčky vešly a napustíme vody jenom tolik, aby sahala hrníčkům po spodek oušek. Vaříme pod pokličkou 35 minut.

Nekoukáme dovnitř, kdyby nám spadly kapky vody na těsto, ono by se "rozblemcalo".

Po 35 minutách hrníčky vytáhneme a pozor!!! Nesnažíme se knedlíky hned vyklopit, nejde to, protože pára je roztahuje!
Počkáme tedy chvilku, až vidíme, že se odlepují od stěny, pak vyklopíme - vyjedou úplně samy.
Také je nenecháváme v hrnku vychladnout, pára by se srazila a těsto by bylo vlhké.

Když budou při vaření hrníčky cinkat o sebe, protože jsme je špatně postavily, to nevadí, nic se jim nestane!

Můžeme i pařit v parním hrnci. Pařím v misce na rýži, buďto vymazané máslem, nebo vyložené potravinářskou fólií, 35 minut.

Sloní slza

Těsto:
6vajec
6lžic moučky cukru
40g kakaa
3lžíce hrubé mouky
trochu prášku do pečiva.

Vyšleháme žloutky s cukrem do pěny, přidáme mouku s prdopečem a kakaem, poté vmícháme ušlehaný sníh. Pečeme na velkém vymazaného a hr.moukou vyypaného. plechu. Na teplý upečený plát těsta položíme váleček a přeložíme přes něj jednu stranu na druhou, necháme vychladnout.
Náplň:
150g ml. ořechů spaříme 6lžícemi horkého mléka a mícháme, dokud nezbělí.
vyšleháme 250g másla s 4lžícemi moučky cukru a 2vanil. cukry, zašleháme vychladlé ořechy.
Rozložíme plát těsta z válečku, potřeme celý náplní, doprostřed dáme 2 větší banány, přeložíme na půl do tvaru slzy a dáme ztuhnout. Pokud nám zůstane náplň, tak jí potřeme povrch moučníku a přelijeme celé čokoládovou polevou, dáme opět ztuhnout.

Upravil(a) Bety (4. 10. 2010 20:04)

Teflonové podložky pod vánočkou - akce Lidl - pokud na ně natrefíte, tak kupujte - jsou k nezaplacení, stačí otřít a používat pořád dokola, ušetříte papír na pečení, nic se nepřipaluje - i nakapané vajíčko se jednoduše setře, žádné drhnutí. Jedna stála cca 40.-Kč.

Upravil(a) Bety (4. 10. 2010 20:06)

Bety, prosím tě, už dlouho se chystám na to tvé koložvárské zelí.
Chci se zeptat, pokud to dám do teflonové remosky, mám ji předem vymazat?
A jak dlouho se peče?

Díky Bety, vyzkouším, ale jak už jsem psala, pořád mám z toho strach, jak to bude chutnat

A ještě k tvému příspěvku ohledně podložek do trouby: od 11.října budou v Lidlu za 99,90-Kč.
Asi jsou trochu jiné, vypadají jajko silikonový vál, jsou červené, rozměr 45x32 cm, ale píšou k tomu žáruvzdorné do trouby .

kety taky jsem se na tu nabídku Lidlu dívala, ty podložky jsou asi silikonové, ale s těmi nemám žádnou zkušenost. Je tam v nabídce hodně různých pomůcek do kuchyně. A od zítřka v Bille - jestli mi to vyjde, tak se tam chci podívat na ty bílé keramické pánve od Tescomy, slyšela jsem na ně velkou chválu a zrovna mi doma jedna litinová pánev dodělává tak si je chci prohlídnout.

Mřížkový koláč s vylepšením
Možná leckdo pečete mřížkový koláč, já jsem víceméně náhodou přišla na to, že nám všem mnohem víc chutná s tvarohem a už ho nepeču jinak, podle receptu ale upečete i klasický mřížkový (prostě vynechte tvaroh).

Na těsto:
500 g hladké mouky
3 žloutky
1 celé vejce
180 g cukru moučka
300 g másla (možno nahradit herou, ale máslo dělá těsto chutnějším)
1/2 prášku do pečiva

Na náplň:
1 sklenice domácí marmelády (hodí se ostřejší, třeba rybízová)

Volitelný tvarohový podklad:
2 tvarohy
vanilkový cukr nebo vanilková příchuť
trocha rumu
trocha mléka
cukr moučka na oslazení podle chuti

Postup:
Nachystáme si ingredience na těsto, máslo necháme povolit.


Zpracujeme normální těsto. Rozdělíme na dvě části: 2/3 těsta vyválíme na pečícím papíře, přesuneme na plech, rukama dotáhneme do okrajů.


Těstovou placku pomažeme tvarohovou náplní vzniklou smícháním všech ingrediencí, na tvaroh rozetřeme dobře rozmíchanou marmeládu.
Vyválíme placku ze zbylé třetiny těsta, krájíme na úzké plátky a přenášením na plech.


Zbyde-li těsto, uděláme ještě okraj.
Nachystaný koláč potřeme rozšlehaný vajíčkem (jen mřížku a okraje, nikoli marmeládu).



A pečeme dozlatova.


Nejsem žádný umělec, mřížka se vám určitě povede hezčí. (Obrázky se po kliknutí zvětší).

Mřížkový koláč je koláč mého dětství. Babička mi ho vždycky dělávala. Byl můj nejoblíbenější.  Teď, když ho peču sama, už to není ono.  Prostě babiččin byl babiččin.

Ronja napsal(a):

April s povidlama mě to nenapadlo, to musí být děsně dobrý! Tak už vím, co zkusit příště
Neli já mám taky recept od babičky

To piš, že to je děsně dobré   , zrovna mi jeden chladne .