laminanonte napsal(a):

tak za prvé...na brambory nalít horké mléko,potom nezhnědnou
za druhé..část mouky nahradit strouhankou, potom jsou křupavé. Na pánev nedám olej, spíš pánev jen potřu

Aha, tak mléko dávám studené, tak zkusím horké!
A strouhanku také zkusím, i málo oleje - je fakt, že ho dávám dost...

sisi21 napsal(a):

Na pánev dávám taky málo oleje, Bramborák nechávám na ubrousku,olej se vsakne popřípadě do nich!
.Možná taky záleží ,jak brambory strouháš..Tchýně si je dělalav robotu úplně najemno .Měla z toho kaši a bramborák byl jak bláto..úplnej hnus!! Já strouhám ani né na jemno ani na hrubo,tak nějak ten střed..

sisi, ubrousky taky používám, to pomůže vsáknout přebytečný olej, ale nic to nezmění na tom, že je nemám křupavé... Strouhám také na středním struhadle.... takové to klasické struhadlo, tak ten střed.

dávám do těsta trochu prdopeče a jsou krásně křupavé

LENNNA napsal(a):

aprill napsal(a):

Smažím bramboráky na sádle, rozhodně sádlem při smažení nešetřím a křupou .
Těsto na bramboráky hnědne různě, asi záleží na odrůdě brambor.

aprill, tak tohle nevím nevím.... proč by jinak mě bramboráky hnědly pokaždé! a někomu nezhnědly nikdy?

tak to ti neporadím, ale já mám bramboráky někdy tmavší a jindy světlejší . zkoušela ses zeptat kamarádky jak to dělá ona?

Lenny,já si myslím, že kamarádka dělá těch bramboráků podstatně méně než ty. Protože čím více těsta,delší čas pečení a těsto hnědne. A tvoje tmavší bramboráky jsou prima a zcela běžné. Tak se nepodceňuj. Počítám,že v těch světlejších je více vajíčka.

Upravil(a) Vladena (5. 3. 2010 20:27)

Vladena napsal(a):

Lenny,já si myslím, že kamarádka dělá těch bramboráků podstatně méně než ty. Protože čím více těsta,delší čas pečení a těsto hnědne. A tvoje tmavší bramboráky jsou prima a zcela běžné. Tak se nepodceňuj. Počítám,že v těch světlejších je více vajíčka.

V tom to taky nebude - naopak jich dělá víc! Já dělám pár jen pro sebe, ona má 4 členou rodinu.... Ale prostě ty jsou! Úplně křupavé, bez kapky oleje, úplně boží . Já fakt nevím čím to je?

Myslím, že pánev na to vliv nemá!? Já dělám jak na teflonové tak na normální a bramboráky křupavé jsou. Oleje tam opravdu musí být málo, brambory strouhám na hrubější a pak část na jemnější. Ty hrubější jsou pak víc křupavě a ty jemnější to azse drží víc pohromadě. Hlavně ale dělám bramboráky menší a ne přes celou pánev! Vím, že někdo dělá bramboráky pomocí pánve na lívanečky...ta s těma 4 dírama...a ty pak nejsou křupavé, protože nemají ty "roztřepané" okraje brambor. Jinak nevím, kde je "zakopaný pes" Tak ať na to co nejdriv prijdes:)

.

Upravil(a) misha88 (30. 3. 2011 11:39)

.

Upravil(a) misha88 (30. 3. 2011 11:39)

hhanca napsal(a):

Myslím, že pánev na to vliv nemá!? Já dělám jak na teflonové tak na normální a bramboráky křupavé jsou. Oleje tam opravdu musí být málo, brambory strouhám na hrubější a pak část na jemnější. Ty hrubější jsou pak víc křupavě a ty jemnější to azse drží víc pohromadě. Hlavně ale dělám bramboráky menší a ne přes celou pánev! Vím, že někdo dělá bramboráky pomocí pánve na lívanečky...ta s těma 4 dírama...a ty pak nejsou křupavé, protože nemají ty "roztřepané" okraje brambor. Jinak nevím, kde je "zakopaný pes" Tak ať na to co nejdriv prijdes:)

hhanco, také dělám bramboráky menší, lépe se mi otáčejí.... A určitě zkusím i tvou radu ohledně strouhání Fakt nevím, proč to tak je

.

Upravil(a) misha88 (30. 3. 2011 11:39)

hlavne davat mensi vrstvu testa a mene oleje....