BAKLAŽÁNY S MASOVOU NÁPLNÍ

4 malé nebo 2 velké baklažány, 20g másla, lžíce strouhanky, sůl.

Náplň : 300g mletého masa, 1 paprika, 1 cibule, česnek,1 žemle, mléko, 2 lžíce oleje, petrželka, sůl, pepř, 1 vejce.


Baklažány rozkrojíme podélně na půlky, zalijeme vařící vodou a necháme 10 minut stát. Potom vydlabeme vnitřky,osolíme a necháme chvilku odležet. Osušíme a naplníme směsí, posypeme strouhankou, pokapeme máslem a upečeme ve středně vyhřáté troubě.

Náplň: Žemli nakrájíme na plátky, zvlhčíme mlékem a necháme prosáknout - po chvilce ji rozmělníme. Drobně nakrájenou cibuli, česnek a petrželku osmažíme na oleji a promícháme s mletým masem, žemlí a vejcem, pokrájenou paprikou, rozsekanou dužinou z baklažánů, solí a pepřem.

Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.


BAKLAŽÁNY S RÝŽOVOU  NÁPLNÍ

4 malé nebo 2 velké baklažány, 2 lžíce oleje, sůl.

Náplň : 120g rýže, 2 lžíce oleje, 1 menší cibule, kousek kostky slepičího bujonu,30g rozinek, 60g strouhaného sýra, 2 rajčata, pepř, sůl.

Baklažány podélně rozpůlíme, vnitřky vydlabeme, osolíme a  naplníme. Vložíme je do mělké zapékací misky, pokapame olejem a upečeme v mírně vyhřáté troubě.

Náplň: Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na 2 lžících oleje, vmícháme rýži, osmažíme ji, zalijeme 2 dl vody, přidáme slepičí bujon, sůl a dusíme do měkka. Do dušené rýže vmícháme spařené rozinky, sýr a drobně pokrájená rajčata, posekané vnitřky baklažánů, pepř, sůl.

BAKLAŽÁNY NA SMETANĚ

600g baklažánů, 40g másla, 2 dl kyselé smetany, ostrá mletá paprika, sůl.

Omyté, oloupané baklažány nakrájíme na kostičky, osolíme a necháme nakřehnout. Po chvíli osušíme, vsypeme na rozehřáté máslo a osmažíme. Poprášíme mletou paprikou, znovu osmažíme, podlijeme 3 lžícemi vody a dusíme, až změknou a všechna voda se odpaří. Potom podlijeme rozšlehanou smetanou a ještě podusíme.

Podáváme jako přílohu k vařenému masu.

SALÁT Z BAKLAŽÁNŮ S PAPRIKAMI A UZENÝM MASEM.

300g baklažánů, 300g paprik, 100g vařeného uzeného masa, 4 lžíce oleje, česnek, citronová šťáva, sůl.

Omyté oloupané baklažány nakrájíme na kostičky, osolíme, osmažíme na dvou lžících oleje a dusíme do měkka. Baklažány sejmeme z plotýnky, přidáme uzené maso nakrájené na kostičky, papriky nakrájené na proužky, utřený česnek, případně osolíme a promícháme se zálivkou, připravenou protřepáním oleje s citronovou šťávou.

Salát podáváme studený.

Upravil(a) Verča (16. 2. 2006 15:14)

Romano, baklažány nemám vyzkoušené, ale našla jsem to v kuchařce z roku 1982 od Libuše Vlachové. Kuchařky sbírám již 25 let a Libuše Vlachová je jedna z nejlepších autorek kuchařek. Podle ní peču moučníky a jiné, žádný její recept mě ještě nezklamal. Tyto recepty se mi líbí a chystám se je vyzkoušet na základě Tvojí inspirace hned jak baklažány objevím v obchodě . Takže podle autorky vím, že se dá na její recepty spolehnout a jsou dobré.

Verča napsal(a):

Pro luetu :

Baklažán = lilek.

Díky, vařím už nějaký ten pátek, takže to vím. To jsi měla poslat pro Romanu, ne?

Upravil(a) lueta (14. 5. 2006 14:17)

Verča napsal(a):

lueto,
reagovala jsem na Tvůj dotaz z 12.5., 20:00 , jestli někdo nezná recept na lilek.
(Nechtěla jsem se Tě dotknout.)

Já jsem se "nedotkla" jen jsem si nevšimla, že tam už ten dotaz byl  vznesen. Přeju hezký den Verčo.

Upravil(a) lueta (14. 5. 2006 15:11)

ivca napsal(a):

oloupat, nakrájet na plátky, osolit, nechat "vypotit" a pak poprášit moukou a osmažit v olivovém oleji

To miluju a dá se to dělat i s cuketama a ještě je to dobré trošku očesnekované a s kysanou smetanou...

ivca napsal(a):

no já jsem na ten časnek úplně zapomněla - to je teprve paráda a ta smetana nebo dresing - no snad si to dneska udělám

Dnes jsem si to ukuchtila, bylo to nebe v hubě( i s tím česnekovým dresinkem), ale můj žlučník úpí!!! Ale stálo to za to. Dík