Nefrit napsal(a):

Ano,svíčkovou dělám z různýho masa,akorát jednou jem použila Halali a bylo to na mě dost slaný ,ostrý ,moc mě to nechutnalo.Nevím...kde jsem udělala chybu.Možná jsem měla tu zeleninu propláchnout po vodou....fakt nevím.

Já používám raději tu mraženou směs. Halali je určitě lepší propláchnout.

Já dávám Halali i s lákem,čím víc tím líp..a k tomu přidávám ale i tu obyč zeleninu....nám moc chutná ..má to šmak ,

Sisi nevím ,ale halali mě přijde moc ..ne ostré,ale spíš slanné.Možná,když tam přidáš ještě další zeleninu,že se to takzvaně nakombinuje .Je to taky od zvyku.Do svíčkový jsem schopná vrazit jakýkoliv maso,ale zeleninu spíš přírodní,nebo zmrazenou .

Svíčkovou z kuřecího masa jsem ještě nedělala. Moje babička udělala svíčkovou s krůtího masa, a bylo to moc výborné.

Nicméně je to název pokrmu, oficiální název pokrmu, a v normě (= platné Receptury teplých pokrmů)  je použito zadní hovězí. Jinak myslím že většinou víme, že masa mají názvy jako svíčková, kližka, zadní apod.

sisi21 napsal(a):

havoc napsal(a):

Předem se omlouvám za off-topic příspěvek, protože nebude kuchařský, ale lingvistický.

Svíčková není ani ta omáčka, ani ten způsob přípravy. Svíčková je jeden konkrétní sval uvnitř krávy. Je to kus hovězího masa. Takže výrazy jako "kuřecí svíčková" nebo dokonce "svíčková omáčka" mě dráždí.
Jestliže to původní jídlo je "svíčková na smetaně", tak výměnou masa dostaneme třeba "kuřecí prsa na smetaně", ale už to není přece svíčková.
Napsat,že dělám svíčkovou z kuřecího je stejný nesmysl, jako napsat že dělám kuřecí stehna z hovězího. Já vám sice rozumím, vím, co tím chcete říct, ale tenhle způsob vyjadřování mě ... přivádí do rozpaků.

Sory, ale muselo to ze mě ven (a svíčkovou budu mít na oběd zítra - sice to asi nebude opravdová svíčková, ale hovězí zadní, ale aspoň zůstáváme u stejnýho zvířete :-) )

tak si to tak neber,,hlavně ,že nám chutná!!

Tak to není!
Svíčková je maso na minutky.
Svíčková pečeně na smetaně se dělá z hovězího zadního.
Název svíčková v tomto případě nesouvisí s masem,z kterého se připravuje.
Je též například pokrm,který se nazývá Svíčková omáčka se sekanou.

majkafa napsal(a):

tendruhej, mýlíš se. havoc má pravdu. Stačí trošku počíst odbornou literaturu. Svíčková může být i "maso na minutky", ale je to konkrétní sval z krávy.  A pravá svíčková na smetaně je přesně to, co píše havoc.

http://cs.wikipedia.org/wiki/Sv%C3%AD%C4%8Dkov%C3%A1
http://recepty.vareni.cz/svickova-na-smetane/

Jde o dobu přípravy,svíčková se Vám za chvíli rozpadne,budete-li ji dusit,chce to praxi,protože i v odborné literatuře mohou být nesmysly.Jak můžete tvrdit,že má havoc pravdu,když v odkaze,který uvádíte píšou o svíčkové omáčce a havoc tvrdí,že nic takového není.Kuchařem se člověk nestává přečtením odborné literatury.

majkafa napsal(a):

Stačí pozorně číst. A přečíst si řádně ve Wikipedii, co že to ta svíčková doopravdy je.
Btw nebyla tady řeč o délce dušení svíčkové.
P.S. proč mi vykáš?

To nic,kdo chce pochopí,kdo nevaří,čte.Vykám všem,ptrotože mi to přijde slušnější

majkafa napsal(a):

Nu a někdo čte i vaří a ví, co si má koupit v masně na správnou svíčkovou na smetaně.

Mně přijde neslušné vykat na serveru, kde si všichni tykají. Chtělo by to číst i Špačka, a nejenom číst.

Někomu to může i chutnat,při závěrečných zkouškách na kuchařinu je to jedna z otázek a pan šéfkuchař Sobotka na tom vždycky trval.Mně by to určitě nechutnalo-rozpadlé maso v omáčce a znalý řezník vám prodá na pravou svíčkovou hovězí zadní.
Dobré je,že každý má právo považovat za slušné to,či ono.Špaček, ani kdokoliv jiný to nezmění,důležité je si uvědomovat,že oponent v diskuzi není nepřítel.

majkafa napsal(a):

A znalý kupující takového řezníka prohlídne.

Tak jo,každý má právo na svůj názor,ale minutkové křehké maso na omáčku nechci,ten řezník bude chtít poradit nezkušenému zákazníkovi.

I to se stává.
Ale na tom svět nestojí.
Někdy i ekonom má pravdu v kuchařině. A naopak.
Někdy se i mistr kuchař utne. Nebo to byl tesař?

Upravil(a) majkafa (17. 4. 2009 21:32)

Kdo chce, připravuje ji z pravé svíčkové. Je normálně k dostání v masně. A taky existuje "falešná svíčková" , která je takovou "dobrou" náhražkou.
Tak jsem mrkla na ceny a našla třeba toto:
H svíčková                  480 Kč             
H svíčková (kráva)     305 Kč
To je z nějaké masny.
Na netovém obchodu jsem našla dokonce cenu za svíčkovou kolem 600,- Kč za kilo. To je docela dost.