Já když měla letos 30, tak jsem dělala salát, smažený řízek a kapry. Jako svačinu jsem upekla rolády. Jelikož je to před vánoci, tak bych volila svíčkovou, či kuře s nějakou zajímavou přílohou a k tomu 2-3 druhy salátů. Na odpoledne je v hodná roláda, sekaná a pod. Alespoň já to tak dělám.

lepista napsal(a):

Já o kuřeti přemýšlím, ale bojím se, že jedno kuře pro 8 nestačí a dvě se mi do mé menší trouby nevejdou, takže proto to dilema co uvařit. Ta roláda by byla skladnější.

tak to je ta roláda skladnější určitě.. nedávno jsem dostala od kamarádky mailem recept na roládu, která se ale nemusí balit...kdyžtak ti ho pošlu, jestli chceš... dělá se do formy na srnčí hřbet, takže je to i jednoduchý....

lepista napsal(a):

janísek napsal(a):

nemusí balit...kdyžtak ti ho pošlu, jestli chceš... dělá se do formy na srnčí hřbet, takže je to i jednoduchý....

Recept ocením, díky! Formu na srnčí hřbet nemám, ale snad ji někdo v rodině má.

tak mi do SZ pošli mailovou adresu...

Když čekám větší návštěvu, tak někdy uvařím roládu z mletého masa, můžeš jí udělat hodně a dát na plech s vyšším okrajem, peče se odkrytá



Roláda z mletého masa
1 kg mletého masa
3 lžíce škrobu – bramborový nebo kukuřičný, např. Solamyl, Naturamyl, Maizena apod.
250 ml studeného mléka
Na ochucení: sůl, pepř, koření podle vlastního výběru, může být i česnek.
Kousek sádla + voda na podlití.
Na náplň: předem připravenou vychlazenou vaječinu s různými přísadami nebo cokoliv, co máme rádi

Postup:
Uvedené přísady pořádně smícháme. Pokud máme robot, neváháme ho použít – vytlačí ze směsi vzduch a roláda při pečení nepraskne. Jestliže mícháme rukou, nakonec vzduch ze směsi „vytlučeme“ – ruce si namočíme do studené vody, umíchanou směs nabereme a uhodíme s ní zpátky do mísy – několikrát zopakujeme. (Totéž můžeme udělat, když pečeme sekanou – vzduch unikne a sekaná při pečení nepraskne.)
Takto připravenou směs rukama namočenýma ve studené vodě upravíme do válcovitého tvaru a zabalíme do většího mikrotenu. Necháme několik hodin (nejlépe přes noc) uležet v chladničce.
Na druhý den směs přes mikroten rozválíme válečkem na požadovanou velikost, snažíme se, aby plát byl stejnoměrně silný.
Poklademe náplní podle vlastního výběru – fantazii se meze nekladou. Dbáme na to, aby roláda po upečení vypadala pěkně na řezu. Ovšem POZOR!!! Náplň musí být STUDENÁ – jinak se mleté maso bude při rolování trhat.
Já nejraději naplňuji předem připravenou a VYCHLAZENOU vaječinou, do které přidávám např. sterilovaný hrášek, žampiony, sterilovanou či čerstvou kapii nebo co právě doma najdu.
LEPŠÍ JE UDĚLAT VAJEČNÉ PLACKY LÉPE SE ZAVINUJÍ
Pomocí mikrotenu zarolujeme, vložíme do pekáčku. Je-li roláda příliš dlouhá, můžeme ji klidně trochu zatočit. Přidáme kousek sádla a trochu studené vody na podlití.
Pečeme ODKRYTÉ při teplotě cca 180 stupňů a za občasného polévání a podlévání tak dlouho, až se roláda upeče dozlatova.

Anebo  jsou dobré zapečené šunkové rolky:

Zapečené šunkové rolky

Potřebujeme:
Cca 20 plátků šunky
750 g mletého masa
200 g strouhaného sýra
500 ml sladké smetany (stačí na vaření – 10%)
Sůl, pepř, česnek a  koření podle vlastní chuti,
např. majoránka, grilovaní koření apod.



Postup:
Mleté maso osolíme, ochutíme česnekem a dalším oblíbeným kořením a promícháme.
Rukama ochlazenýma ve studené vodě tvoříme válečky, pokládáme na šunkové plátky a tvoříme rolky, které pokládáme do pekáčku.
Posypeme strouhaným sýrem.
Zalijeme smetanou.
Pečeme na 200°C  nejprve zakryté, po chvíli odkryjeme a necháme zapéct tak dlouho, až povrch zrůžoví.

Můžeme zapéct pod grilem.

Do mletého masa můžeme také přidat cokoliv co máme rádi – například zeleninu pokrájenou nadrobno.

Pro větší návštěvy dělám - zapékané kotlety, ražniči, guláš, pečené kuřecí stehna, čínu, španělské ptáčky .......

Díky holky, ty rolády mě inspirují. Jen musím vymyslet čím nahradit to mléko. Máme v rodině alergiky na mléčnou bílkovinu.
Do klasiky jako je svíčková či guláš bych si netroufla, u nás to až na mě nikdo neocení a tak to skoro nikdy nevařím a tudíž moc neumím.

Jsem alergik a mléko nahrazuji mlékem které můžu, tj. sojové. Stačí se zeptat, jaké mléko dotyční používají. Protože pokud budeš dělat zákusek, řez, budeš mít stejný problém.

zajimaji me i dalsi recepty.. bety ma moc dobre, uz jsem par podle bety delala...

Děkuji za všechny rady. Už jsem něco začala nacvičovat, abych to nedělala poprvé, až přijdou. Tu rýži se zelím si zkusím, ale jak Bety píše, nějak mě to zelí a řýže děsí, ale kdoví, uvidím, tedy ochutnám....

JJ, kolozvarku doporucuji. Je to bajecne jidlo.

Ďábelské řízky- kuřecí nebo vepř.řízky,naklepat a udělat marinádu typu co dům dal,když budete mít děti,nedávala bych tam tolik peře a pálivé papriky,jinak tam ještě můžeš dát sladká paprika,solamyl,česnek,mletý kmin,určitě sůl,magy,2-3 rozklepnutá vejce,majoránka.Od každého koření minim.1 lžičku,soli 2 lžičky.Pořádně promíchat a naložit do toho přeees noc maso a pak to udělat buď na pánvi nebo naskládat do pekáčku a dát do trouby.Určitě se ti to tam vejde.Dá se to dělat i pod grilem.Protože je maso naloženo,nemáš za cca 3 minutky co řešit na prudším ohni.Jako příloha brambory s tatarkou,hranolky.Je to rychlé,nic nemlůžeš pokazit a velmi oblíbené u návštěv,a dobré právě když to musíš naservírovat více lidem najednou-jde to rychle.