Sýrové omáčky dělám docela často, hodí se k zelenině, k gnochi , k těstovinám, k masíčku.
V mléce rozvařím sýr (tavený, nivu nebo obojí) lehce zahustím jíškou a ochutím česnekem, nasekanou šunku, žampiony. Zkrátka  tím na co ten den máme chuť.

Holky děkuju, jen mě napadlo, dá se ta sýrová dělat i z tvrdého sýra, např. Eidamu? Že ho tam rozstrouhám na struhadle? A už to nijak nekořeníte? Třeba bylinky, nebo zelený pepř?

Jiněnka napsal(a):

Bety napsal(a):

Můžeš udělat bešamel s přidáním čehokoliv co tě napadne!

A rozpustil by se v bešamelu ten sýr???

Sorry, že se tak blbě ptám, šetřím teď každou kačku, tak se mi nechce nic zkoušet jen tak na pas-blink...

Jednou jsem zkoušela i eidam, ale nic moc, on se úplně nerozpustí a majda je taková hrudkovitá a když ztuhla, tak byla jako kámen . Raději tavený sýr nebo nivu, ochutit můžeš čím chceš -  tím co máš ráda , osobně jsem zelený pepř ještě nezkoušela.
V bešamelu se sýr taky rozpustí , jen to budeš muset stále míchat, aby se ti ten bešamel nepřipaloval.

Když se mi fakt nechce nic vyvařovat, tak buď udělám omáčku z nivy - kelímek smetany a nastrouhaná niva. Zahušťovat se už nemusí, max. přidám nějaké bylinky nebo pepř.

Nebo sýrová omáčka - mléko (smetana, vývar), jakýkoli sýr (měkký, nastrouhaný eidam používám často-rozpustí se naprosto v pohodě a je moc dobrý), jíška (na tohle ideální koupená v krabici. Nebo zahustím solamylem ) a zase koření a bylinky (směs bylinek, mletý zázvor, pepř, vegeta...)