Holky, delala jsem nedavno tiramisu a dopadlo to katastrofalne. Kdyz jsem smichala slehacku s mascaropne, tak mi to zhrudkovatelo. Zkousela jsem to podruhy a dopadlo to uplne stejne. Rada bych treti pokus ale mam z toho docela strach. Nevite nahodou, kde jsem udelala chybu nebo proc se to stalo? Diky

No já mám tiramisu jak ho dělávala moje paní domácí v Anglii:
200 g žervé
250 g mascarpone (já dávám lučinu)
1/2 hrnku smetany na šlehání
4 žloutky
4 bílka
1/3 hrnku cukr krupice
hrnek silné kávy
1/3 hrnku cukr krupice ještě jednou
rum, piškoty (já používám dětské kulaté)
kakao

žervé+lučina rozšlehat, přidat smetanu (nenašlehanou) a žloutky, zase rozšlehat a přidat sníh ušlehaný s cukrem (ta 1/3 hrnku)
piškoty namáčet v kávě s cukrem (to je ta druhá třetina hrnku), vyložit dno mísy, posypat kakaem, nalít asi jednu třetinu sýrové hmoty,pak zase piškoty, kakao, sýrová hmota... Poslední vrstva je sýrová a posypaná kakaem. A nechejte to uležet v lednici aspoň přes noc.

Dělávám to mojí mamce, když má doma nějakou slezinu s kamarádkama a zatím se všichni olizovali. Je to taky nezbytná součást veškerých oslav u nás.

Upravil(a) beduška (4. 3. 2008 21:52)

Aneri napsal(a):

Taurus - tak jsi odborník na tiramisu ˇ. To by se nemělo stát, ale i tak bych to naplácala do formy. Přidávej pomalu a nepřešlehej ! Ale z těch nevařených vajíček, sníh z bílků - tak to nevím, kdybych narazila někde na terčík - co spojuje žloutek a bílek, brrrrr, asi bych už nikdy nic nejdela....

Ja jsem to taky do formy naplacala a pak jsem to s placem vyhazovala. Byla to narodni tragedie.... Fakt se to nedalo jist.

Taurus - stejně si myslím, že jsi to zašlehala rychle. Měla jsi po trochách. A pokud  se to má šlehat ve vodní lázni, tak proto, aby se to nekazilo, dělají se tak krémy.Nebo jsi měla šlehané teplé a mascarpone studené. Nevěřím, že by se to nedalo sníst, měla jsi z toho udělat nějakou trhanici na talíři, ozdobit šlehačkou , čokoládou a říct, že to tak má být ! Jednou se to podaří ! Zkus šlehačku a do toho pomazánkové máslo...žádné vejce.

Ahojky, každý vychvaluje tiramisu, tak jsem to chtěla taky zkusit. Dlouho jsem projížděla recepty na tuto "bombu" - nakonec jsem si vybrala recept od "milánské tchýně - resp. Daniely S.podobný je i od Kulíška 9.    Říkala jsem si, radši kvalitní, ať to stojí za to.
No, nejsem v kuchyni žádný nováček,ale musím popravdě říct, že stříška z bebe sušenek - taktéž z babinetu měla větší úspěch. Tiramisu se mi nepovedlo.
První problém už představoval shánění materiálu. Naivně jsem si myslela, že půjdu do obchodu - v mém případě do Tesca a nakoupím suroviny. Neměli mascarpone (ani lučinu rodinku), neměli piškoty Savoiardi ani Paffiny, ale měli francouzské piškoty, tvarem stejné a neměli ani mandlový likér, který tam prý pasuje nejlépe. Tak honem do Delvity, tam jsem koupila mascarpone - no, když to spočítám - 2x piškoty po 20 Kč, 2x máslo po 46 Kč,  ten likér už jsem radši nekupovala, rum postačí.
Takže nejdřív cukr se žloutky, pak máslo, pak sníh - no, ten krém byl podle mně moc řídký, nicméně,neznalá, nalila jsem ho tam a čekám a čekám už celý den, co to udělá, jestli to nějakou záhadou nezhoustne, zatím ne............krém je vylitý na dně plechu a piškoty jsou maličko vlhké jenom díky kávě. Tož nevím.............

kosatko, zkus muj recept. zatim se vsem napoprve poved
ja jsem zkousela ruzne, i hotove v cukrarne, ale nic mi nechutnalo az ten z Anglie.
hodne stesti!

Prosim, jaky je rozdil v chuti se zloutky a bez?

Mě se taky nejíp osvědčilo to s pom.másla a šlehačky.Není to tak drahé,není to náročné na suroviny (protože ne všude se dá bez problémů sehnat Mascarpone) a je to fakt dobrý.A pak taky aspoň pomalu spotřebovávám to Amareto které jsem dostala před lety jako dárek.

Já krém míchám ručně, a tak mi to nezhrudkovatí. Ne že bych byla taková hospodyňka, ale nemám robota.
Bez žloutků jsem to nezkoušela, nemám ráda recepty, ze ketrých zbývají žloutky/bílky, ale na škodu by to být nemělo, bude bělejší a možná trochu tužší, chuťově nejspíš lehčí, ale o moc ne, holt mascarpone je mascarpone...

já ho zkoušela podle tohoto receptu a je to moc dobré.Jinak už ho nedělám.Z mascarpone je to zbytečně drahé

Ingredience:
2x 200g pomazánkového másla bez příchuti
2x kelímky hotového vanilkového pudingu se šlehačkou
instatní káva
piškoty
vanilinový cukr
rum
kakao

Příprava:
* uvaříme si silnou kávu, do které dáme 2 balení vanilinového cukru a 2 až 3 lžíce rumu - cukr i rum dle zvážení a vlastní chuti

* dobře ušleháme pomazánkové máslo, puding, 2 van. cukry a 5 lžic rumu - cukr dle chuti, !! s rumem to nepřehánět, hmota pak špatně zatuhne !!

JABLKOVÉ TIRAMISU
Oloupané a nakrájené jablka s cukrem povaříme asi 5 minut. Mezitím si troše vody rozmícháme vanilkový pudink a vlijeme k jablkům a povaříme do zhoustnutí.
Dno mísy vyložíme piškoty, zakápneme rumem a přelijeme jablkovým pudinkem a postup opakujeme. zakončíme piškoty a ty potřeme kysanou smetanou, v které jsme rozmíchali vanilkový cukr.
Posypeme kakaem a dáme vychladit.

Já kupuju krabici Tiramisu, myslím od Vitany. Peču přesně dle návodu. Je vynikající.
http://www.nakupdomu.cz/potraviny/insta … -375g.html

Upravil(a) majkafa (24. 3. 2009 22:29)

No Majka asi pece ten piskot na dno. Je otazka, jestli je tiramisù jen ten krem, nebo cela kompozice i s piskoty. Ja bych rekla, ze to vsechno dohromady, takze Majka pece cast tiramisù a zbytek pripravi mimo troubu.