Sádlové housky tentokrát s podílem celozrnné mouky
před kynutím



po kynutí



a po upeční - je jich 8 úplně přes celý plech



jsou moc dobré a velké, přes celou délku toho "dráťáka" z mikrovlnky

Já to těsto dělám v robotu, BOSCH. Dávám mořskou sůl, dovezla jsem si ji z Bulharska, je úplně jiná jako obyčejná a nádherně po ní kyne těsto. Zkus koupit mořskou sůl (třeba vBille) ne tu hrubozrnnou (tu mám jen na zdobení) ale tu jemnou v sypátku. Kyne po ní úžasně těsto. Postup pletení dodám příště - neutahuješ to moc? Pletu úplně obyčejně ze 3 pramenů a konec dám dospodu.Musíš nechat trošku volnější aby měly kam nakynout. A ty prameny dávám tak hodně do boku a na volněji aby byly pěkne buclatý ty pletynky.

Upravil(a) Bety (8. 2. 2008 21:48)

Jó, to je hned vidět praktik....
No,t ak já mám ve Philipsu takový nůž na hnětení těsta, tam nejsou ty hrubé háky... ale je to i na chlebové těsto atd.... Postup přísad a přípravu kvásku jsem měla stejnou jako ty.... Sůl mám alpskou, zkusím ještě tu mořskou....
Uhnětený to bylo k mému překvapení ca. za 40 vteřin neb pak už z toho vznikla hladká kompaktní koule, která se chytla uprostřed a už se jí moc nechtělo hejbat.... tAk jsem to ještě dvakrát prohňoucla v rukách,a le je fakt, že jsem si šla něco chystat, tak jsem ho možná nechala ca. 30 stát, jen tak.... Může to být problém?
To pletení, zkusím neutahovat a našla jsem znvou lepší nafocení toho točení ze dvou pramenů, tak event. zkusím tohle.... Zítra, pokud bude čas, si zase nějakou houstičku musíme připravit.....

Bety,práve jsem upletla tvé úžasné housky, začínají krásně kynout, tak doufám, že na tom nic nezkazím.

Ty Tvé jsou na  1*** !!!

Těsto bylo nádherně heboučké, nelepivé,vůbec se na vále nemuselo podsypávat.

Upravil(a) mia (9. 2. 2008 10:35)

Ale to je přece k věci, taky si ráda přečtu, jak kdo recept hodnotí a jak se osvědčil.

Už mlčím!

já už budu hodná....

Bety napsal(a):

To není můj recept, původně je z Dámy a dostala jsem ho od Jehličky ale díky! (dostaneme vynadáno že se vybavujeme na receptech...)

Bety!Housky se mi povedly!!!Jsou výborné!Dala jsem dle Tvé rady trochu té celozrnné mouky,a jsou fakt úžasné!Manžel je jedl ještě teplé!

mia napsal(a):

Bety:  takže housky byly super nakynuté,jako na Tvých fotkách,až do okamžiku, kdy jsem je potřela vajíčkem. Najednou pomalu jakoby  trochu "sčaply", nechápu proč, vajíčko mělo pokojovou teplotu a potírala jsem to hoooodně opatrně.  Myslela jsem, že při pečení zase trošku naskočí, ale nee !
Ale i tak byly po upečení měkoučké a nadýchané,jenom trošku placatější.

Kde jsem udělala chybu?

nevím...  já je potírám dost nemilosrdně a takovou tou umělou štětinkou takže není ani měkká ale dost tvrdá a nikdy nečaply.... to jsem z toho fakt jelen

Troubou to nebude,mám klasiku, ten problém nastal ve fázi potření vajíčkem, to mi čaplo před očima a nevím proč.
Nemohlo to být třeba překynutím? Kynulo to skoro1,5 hodiny.
Vyzkouším to ještě jednou někdy v týdnu, musí se to povést, dyť sem se s tím skoro mazlila!
Ono to bylo fakt snad překynuté jak nad tím teď přemýšlím. Moje blbost.

Bety, jasan že 30 minut, jseš inteligentní ženština, tak sis domyslela....

Tak jsem za víkend zvládla dvě dávky.... Kynutí se značně zlepšilo, tudíž už se mi i trošku občas nějaká dotkne sebe nebo okraje po vytažení z trouby. Ale rozhodně nedosahují ani zdaleka takových výšek a délek a šířek, co ty Tvoje....
Vidím to tak, pokud jde jen o spojení té masy a hned to začneš šoulat, jak to, že z toho uděláš osm takových macků (před kynutím). Já to mám trošku komplikované, tudíž musím přesunout těsto přes půl města k troubě, ale je to v teple a v rychlosti.... Ale přeci jen za tu dobu již začne trošku kynout, tudíž logicky ho mám víc než TY a přitom nikdy z toho neudělám víc jak 7 ks a to jsou takový malý hovńouskové, že by klidně mohlo být na plechu třeba 8-9 ks a pořád dost místa..... Tak tohle už je záhada číslo jedna...
DAlší zapletu, uložím na plech, dám do tepla /dobrá rada od Tebe/ a ca. po hodině se zvětší hlavně do šířky, do výšky trochu.... potřu vajíčkem, posolím, pokmínuju,.... hodně, všem chutná .... hodně slané a hodně kmínové, strčím do trouby  a nabudou do všech stran, opět hlavně do šířky, tudíž se nějakým rohem třeba dotknou apod... ale nahoru skoro nic a po vychladnutí venku z trouby se vrátí skoro do podoby před pečením.... Takže mám velké, ale dosti placaté housky, ale vevnitř zůstanou "konečně" krásně nadýchané a měkkoučké.... Takže chuťově paráda, vzhledově to ještě pořád není ono....

Právě jsem dopekla makovec a je výtečný

Makovec v pekárně

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

1 hrnek mléka (250ml)
1 vejce
½; hrnku oleje
2 lžíce rumu
2 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
1 hrnek cukru krupice
něco přes 1/2 hrnku máku (nemlít!)
1 vanilkový cukr
1 a 1/2 lžičky sušených kvasnic
sůl, citronová kůra, skořice

POSTUP PŘÍPRAVY

Program Klasik, barva světlá, velikost 1 (během pečení kontrolujeme špejlí - přidávala jsem 12 minut)

receptík není můj,ale velmi nám chutná..

Makovec vypadá moc hezky, škoda že nemáme rádi mák (a mně způsobuje zažívací potíže) co kdybych to zkusila s rozdrcenýma ořechama? Určitě to taky půjde, teď jsem si všimla že je to univerzální těsto na bábovku, někdy ji dělám i ze šlehačky a taky je moc dobrá s hladkou moukou namísto polohrubé. Zkusím to v pekárně s těma ořechama, normálně to peču v bábovkové formě.
Jestli ty ořechy nebudou moc těžké a nepropadnou se???

Upravil(a) Bety (11. 2. 2008 19:39)

Bety, můj elaborát si ohodnotila, ale ty záhadné anomálie si nijak neosvětlila...
Další věc mne napadá, TY nebo někdo jiný tady psal, jak si pochutnal na x-dnů staré housce.
My je zatím sežrali vždy hned první den, až z té poslední várky mi dvě zůstaly do druhého dne.... Tak co večer s nima... Dala jsem je do sáčku a druhý den připravila ke konzumaci a to byl teda hnus velebnosti. Osliznutý z rozpuštěné soli (to ale udělá každé posolené pečivo) a spadlé a takové hutné, tuhé, v hubě se to válelo jako 4 dny starej rohlík.
Jak to ukládáš Ty?