Obecné převodní pravidlo neexistuje, protože na světě nenajdeš dvě trouby, které by pekly stejně. Na menší teplotu = peče se rovnoměrněji. Tak to dej na 180°C a koukej a vypozoruješ. Když bude potřeba, tak ztlumíš.  To máš ještě dobré že máš na plynové troubě stupně, moje první plynová trouba měla akorát 3 polohy - málo, středně a moc.

D. - taky někdo dává do plynové trouby hrnek s vodou, víc vysušuje než elektrická.

Tak tohle je moje cukrářské umění.

Děkuji potěší a taky chutnaly.

omlouvám se za svoji blbost macek a hovínka jsou zdobení.

cca 34 let, co jsem vdaná, dělám tenhle prastarý recept a je měkké:


Linecké

420 g hladké mouky speciál 00 Extra
280 g másla
140 g mletého cukru
4 žloutky NEBO 2 celá vejce
1 vanilkový cukr
na špičku nože prášek do pečiva (nepřehnat množství, aby se nedělaly bubliny)

Bety napsal(a):

cca 34 let, co jsem vdaná, dělám tenhle prastarý recept a je měkké:


Linecké

420 g hladké mouky speciál 00 Extra
280 g másla
140 g mletého cukru
4 žloutky NEBO 2 celá vejce
1 vanilkový cukr
na špičku nože prášek do pečiva (nepřehnat množství, aby se nedělaly bubliny)

Taky přidávám trošku prášku, ale nikdy nedávám celá vejce - pak linecké tvrdne .

Já linecké dělám jenom z másla.   Z hery se mi nikdy nepovedlo.

Obalovaný perník na strouhání (předpis z první republiky, který byl sdělován jen nejlepším kamarádkám, jinak byl tajen)


2 perníky na strouhání     (musí to být ty starodávné perníky na strouhání, které mají naprosto specifickou chuť a konzistenci)

1 - 1,5 dcl  silné černé kávy (množství vyzkoušet, aby se tam cukr rozpustil)
200g cukru
200g másla
6 lžic rumu
1 balení strouhaného kokosu
(množství ingrediencí se může mírně lišit (je možné dát víc cukru nebo méně, víc rumu, přidat máslo atd - prostě si to vyzkoušet podle své chuti)

Postup:
Uvaříme silnou kávu,přecedíme a rozpustíme v ní máslo s cukrem a nakonec přidáme do vychladlého roztoku rum (aby moc nevyprchal).
Perník na strouhání  nakrájíme na plátky asi 1cm silné. Ty namáčíme krátce (aby nezbačkorovatěly) do polevy a ihned vyndáme a obalíme v kokosové moučce a necháme v chladu zatuhnout.
Jiný způsob krájení:  perník na strouhání rozkrojíme podélně na poloviny a z těch krájíme kousky cca 3-4 mm silné.

Práce je to velmi jednoduchá, ale výsledek překročí všechna naše očekávání, takže se nelze divit, že si většinou ženy nechávaly toto tajemství pro sebe.
Z jakéhokoli jiného perníku není ten výsledek takový.
Asi sem nemohu dát jméno firmy, která vyrábí ten perník na strouhání podle starého předpisu, takže sdělím na mail, pokud někdo bude chtít.
To, co se dnes někdy prodává pod názvem "Perník na strouhání" není vůbec ten správný perník.

Upravil(a) Vějířovka (25. 11. 2010 12:40)

markéta napsal(a):

Bety mám to v krabicích s alobalem uvnitř... ale problém bude asi v těch bílcích, mám totiž recept jen s celými vejci... a prdopeč nedávám. O.k. zkusím a jak ztvrdne tak to bylo naposled co jsem ho dělala
A můžu místo másla dát heru?

Markéto, já dělám linecké s celými vejci a tvrdé ho nemám
Hera je v pohodě, rozhodně bych ale nezkoušela "levné tuky" pod značkou obch. řetezců.
Nicméně máslo je máslo, voní ... 
Hodně štěstí přeju

Zítra budu dělat zázvorky. U nás doma se nikdy nedělaly, poprvé jsem je pekla před rokem a moc mně chutnaly. Takže uvidíme, jestli se zítra povedou.

Aneri napsal(a):

Sahleb, nemyslela jsi tohle ?   http://ekucharka.net/domaci-cokolada

Jo to bude asi ono, taky jsme to u nás dělali..