ivca napsal(a):

uvařit v papiňáku, vývar zčásti na polévku a zčásti jako základ na rajskou ..

Dekuju ale papinak nemam (bojim se ho) takze z toho jde jen vyvar a rajska?No tak to zvladnu ..dik.

ivca napsal(a):

tak normálně uvařit, akorát to trvá dýl
asi by z toho šlo víc věcí, ale já jsem vždy vařila tato dvě jídla - přišlo mi to jednoduché, mám vývar, tak dodělám polévku
mám vývar udělám omáčku - a rajská je u nás oblíbená

Dekuju za tip,ja se v tom hovezim moc nevyznam.

ivca napsal(a):

já ho teď už skoro nekupuju - moc ho nejíme, ale jako začátečnice kuchařka (před mnoha lety) jsem se ho doslova naučila nazpaměť

Kdyz me normalne strasne chutna,jen mam problem s nim varit a nevim jaky se ma naco kupovat.

ivca napsal(a):

jestli chceš poradit, tak sem s dotazy

Nooo tak jo   jaky je vubec nejlepsi kupovat hovezi kdyz pominu na polivku.To kupuju treba masovy kosti .
Proste tak aby bylo treba jako priloha k omacce mekky pak do gulase jaky ,jestly se delaji i rizky a jaky trena na stejk (ikdyz nevim jak se dela).
 

ivca napsal(a):

tak na guláš jedině kližku
na vaření omáček - přední bez kosti - ale musí být pěkně červený, mladý
zadní na ptáčky
pravou roštěnku na minutku (steak) naklepat, jemně, potřít olejem a nechat několik hodin v ledničce, pak směžit - nesolím, jen kořením, solím  až hotový
o pravé svíčkové na biftek nemá cenu hovořit - kupovala jsem naposledy před 10ti lety
na svíčkovou jako takovou kupuju špalíček tzv. falešnou svíčkovou - já teda svíčkovou dělám normálně z ramínka - vepřového
taky je dobré mleté hovězí  - na čevapčiči

tak tohle si hned opisu.prosim te a poradis mi jak udelat takovy ten steak jak v restauraci?To me naklepany moc neprijde a pritom jsou takovy stavnaty

ivca napsal(a):

no právě - to se obávám, když je to v dobré restauraci tak je to ze svíčkové a je to pravý biftek
hodně záleží na mase - a tam se kvalita platí

to mi nevadi ,my toho stejne moc nesnime ,nejsme velka rodina takze to me az tak nerozhodi.Jen nevim jak na to.
Takze prava svickova..ale naklepat asi ne nebo jo???

ivca napsal(a):

někde jsem četla, že se naklepává rukou - teda jako pěstičkou - sand to ukazovali i v Prima vařečce - škoda, že už ji nedávají
taky jsem to kdysi dělala - ale fakt je, že mi biftek a tatarák (jinak maso moc nemusím) chutná nejvíc v hospodě ....

Jo tak tatarak taky miluju,ale mas pravdu v hospoíde to chutna lip.Divny co?:rolleyes:ze by to bylo tou atmosferou?