Vánočka, jak ji dělám já:

Kilo polohrubé mouky, 1 máslo, tři plné hrsti cukru krystal, lžičku soli, tři žloutky, 1 a půl kostky kvasnic, mléko, do rumu namočené rozinky, případně oloupané mandle.
V hrníčku přihřeju mléko ( nesmí být horké, kvasnice by se spařily) asi tak půl deci, přidám trochu cukru a rozdrobím kvasnice. Přikryju ubrouskem a nechám nabobtnat ( asi 10 minut)
Mezitím si prosiju třičtvrtě kila polohrubé mouky do mísy, přidám nakrájené změklé máslo, sůl, cukr, žloutky, slité rozinky. Jakmile mám kvásek vykynutý, naleju ho do mísy k ostatním přísadám a přidám asi půl hrnku teplého mléka. Vařečkou začnu mísit těsto. Pomalu přidávám mléko, těsto udělám trochu řidší, protože budu přidávat mouku. Jakmile mám těsto trochu zpracované, předělám ho na pomoučený vál a přidám zbytek mouky a rukama zadělávám a mísím těsto tak dlouho, až se nelepí. Přendám zpátky do mísy, popráším hladkou moukou, přikryju utěrkou a nechám kynout. Po hodině a půl by mělo zdvojnásobit objem. Přendám na vál, udělám vánočku ( já ji pletu ze šesti dílů najednou, ale dá se rozdělit na osum dílů a ze tří největších uplést spodek, ze tří menších vršek a dva poslední jen zamotat a dát nahoru, všechno propíchnout špejlema, aby se nerozjela), dám na pečící papír na plech, potřu rozkvedlaným vajíčkem s mlékem a nechám opět půl hodinky kynout. Peču na 250 asi 15 minut, pak ztlumím na 200, případně přikryju pečícím papírem. Peče se asi 45 minut. Ihned po vytažení ji potřu rozehřátým máslem s rumem a vanilkovým cukrem ( hodně!). Krásně nasákne a je voňavá a vláčná.  Dobrou chuť !!

Kynout přes noc? To jsem ještě neslyšela, čéče

Ale docela ráda si přečtu nové recepty na kapra, jednou jsem také dělala pečeného lososa a nebylo to špatné.

Voňavá vánočka:
50 dkg pol. mouky, sůl, kostka droždí, 250 ml mléka, 180 dkg másla, 100 dkg cukru, 3 žloutky, špetka muškátového květu, anýzu, citronová kůra z 1 citronu, mandle, hrozinky, rum ( v trošce  namočíme hrozinky, zbytek během pečení vypijeme ) . Postup je tradiční.

Právě jsem vánočku dopekla, uberte mléka. Myslím, že tak maximálně 200 ml bude stačit.

Upravil(a) aprill (12. 11. 2006 17:12)

Tak to se teda moooooooooooooooooc těším.Škoda že mám malou kuchyň, jinak by jste mohly k nám.Bylo by to pro všechny napůl cesty.

lueta napsal(a):

Vánočka, jak ji dělám já:

Kilo polohrubé mouky, 1 máslo, tři plné hrsti cukru krystal, lžičku soli, tři žloutky, 1 a půl kostky kvasnic, mléko, do rumu namočené rozinky, případně oloupané mandle.
V hrníčku přihřeju mléko ( nesmí být horké, kvasnice by se spařily) asi tak půl deci, přidám trochu cukru a rozdrobím kvasnice. Přikryju ubrouskem a nechám nabobtnat ( asi 10 minut)
Mezitím si prosiju třičtvrtě kila polohrubé mouky do mísy, přidám nakrájené změklé máslo, sůl, cukr, žloutky, slité rozinky. Jakmile mám kvásek vykynutý, naleju ho do mísy k ostatním přísadám a přidám asi půl hrnku teplého mléka. Vařečkou začnu mísit těsto. Pomalu přidávám mléko, těsto udělám trochu řidší, protože budu přidávat mouku. Jakmile mám těsto trochu zpracované, předělám ho na pomoučený vál a přidám zbytek mouky a rukama zadělávám a mísím těsto tak dlouho, až se nelepí. Přendám zpátky do mísy, popráším hladkou moukou, přikryju utěrkou a nechám kynout. Po hodině a půl by mělo zdvojnásobit objem. Přendám na vál, udělám vánočku ( já ji pletu ze šesti dílů najednou, ale dá se rozdělit na osum dílů a ze tří největších uplést spodek, ze tří menších vršek a dva poslední jen zamotat a dát nahoru, všechno propíchnout špejlema, aby se nerozjela), dám na pečící papír na plech, potřu rozkvedlaným vajíčkem s mlékem a nechám opět půl hodinky kynout. Peču na 250 asi 15 minut, pak ztlumím na 200, případně přikryju pečícím papírem. Peče se asi 45 minut. Ihned po vytažení ji potřu rozehřátým máslem s rumem a vanilkovým cukrem ( hodně!). Krásně nasákne a je voňavá a vláčná.  Dobrou chuť !!

lueto, jestli se můžu zeptat, z toho 1 kila mouky děláš 1 nebo 2 vánočky? Loni jsem totiž z 1 kila udělala jednu a byla z ní obluda přes celou troubu, rodinka ji nazvala "teta Matylda" (viz "Jak utopit doktora Mráčka"), tak abych letos nedopadla stejně. Ale je možné, že mi jenom poněkud překynula.

Romča napsal(a):

Ano je to na Nový rok,Apriil to tak psala.

dusička napsal(a):

a není to pověra až na Nový rok k novor. obědu? Bez peří a bez šupin?

Já vím, že je to pověra -takže platí až na Nový rok.
Takže Nikiska (nebo mí kluci) můžeme mít ke Štědrovečení večeři - kuřecí řízky.

http://dadala.hyperlinx.cz/hypsladkuch/ … ml#pleteni
Tady je recept na vánočku i s přílohou fotek jak uplést vánočku.
Myslím,že si zkusím jednu na zkoušku upéct teď před Vánoci.Aby to nedopadlo jako před 2 lety,kdy jsem z trouby vytáhla vánočku, se kterou se daly zatloukat hřebíky.

he: to video je super! Já jen dávám do vánočky více tuku, je pak daleko vláčnější.

svas - já už jsem to někde psala, kecám všude, tak nevím kam co dávám -  ale přesto dávám naše vánoční menu - z Prahy ze Stodůlek
na Štědrý den snídaně nic moc, oběd v podstatě taky, styl co si kdo urve
večer: polévka hovězí , knedlíčková a pak rybí - problém: půlka rodiny jí rybí polévku, půlka ZÁSADNĚ ne, pak bramborový salát - dělám ze syrové nakrouhané zeleniny, je skvělý, pak opět na výběr - kuřecí řízky (dle Labužníka - nejůžasnější řízečky - ano i s tím kroužkem nad U v receptu - vřele doporučuji) no a pak klasika smažený kapr, pak je doma spousta odoce, nikdo už stejně nemůže, sladkosti jsou tento den opomíjené. Dřív jsem dělávala poháry , chlebíčky, to už máme za sebou. Nějak stárneme a tolik toho nezvládnem.
Další den buď dojídáme předchozí menu a nebo - když na mne vyjde řada a přijdou moji rodiče tak dělám krůtu, ale ne tak jako moje maminka. Jsem líná, tak jsem vymyslela hlavou rychlejší variantu. Krůta na porce (teda to vyndavání šlach z nohou je za trest), ty porce obalím v anglické slanině a peču namásle. Podle mojí maminky mám vychytávku - peču to večer před, pak další den jen dopeču. V tomto případě to trvá pak jen chvíli. Takže ty porcičky jsou měkké, voňavé a je spousta  skvělé štávy. Já k tomu podávám pro zájemce br. salát a druhá alternativa jsou opečené brambory. Odpoledne se sejde celá rodina (máme to s bráchou na střídačku - takže jednou za dva roky u mne) a to se podávají chlebíčky, utopence a jiné nezdravé pochoutky, protože cukroví má každý doma. Nesmí chybět kvalitní víno a fernet na vytrávení. Tož tak.

Tak mi moc doma nepečem ale babička nám posílá třeba linecký koláčky,pracny,plněný oříšky,.........Ale jsou vynikající

Iveta X napsal(a):

Tak mi moc doma nepečem ale babička nám posílá třeba linecký koláčky,pracny,plněný oříšky,.........Ale jsou vynikající

Tak tenhle příspěvek s hrubkou psala moje dcera, neodhlašuju se a ona na to zapomněla. Dík za pochopení......

Dusičko,ač ne holka,tak na Vánoce dělám "zednický" salát,jinej už moje holky nechtějí.Dělá se jako klasický,ale bez uzeniny,mrkve a hrášku.Hodně cibule,okurek,dle chuti česneku a místo majonézy napůl tatarka/bílý jogurt.

Upravil(a) Ota (20. 11. 2006 7:34)