Chyara napsal(a):

Milé Babinetky-kuchařinky, poradíte mi nějaký osvědčený recept na nadýchané a chutné houskové knedlíky?? Moc děkuju.

Do vlazneho mleka 1/2l rozpustit tak tretinu balicku kvasnic - mouku davam od oka, vetsinou ji nasypu do misy, pridam spetku soli a pak vmicham mleko s kvasnicemi a pak zase pridavam hrubou mouku a smazene housticky dokud testo nezacne pod varekou "dychat". Nechat odlezet a vykynout.

delavam nekynute, varene v mikrotenu, a jsou dobre http://www.nadoma.cz/recepty/12549-hous … -nekynuty/

Já vařím z polohr.mouky,prášek do pečiva,sůl,vejce a mléko.Zamíchám,udělám těsto,takže s mlékem opatrně,ať není těsto řídké.Vypracuju z těsta šišku,dám do vařící vody do hrnce a 20 min nechám vařit.Čím víc dáš kypřícího prášku,tím bude knedlík nadýchanější.

Kamchinka napsal(a):

já je dělám v pekárně. recept mám z Dámy a vždy se povedl.

taky, a pařím v parním hrnci - pekárna + parní hrnec = nepřekonatelná dvojice, teď podle rady děvčat z Dámy dávám pod knedlík kousek pečícího papíru a krásně se upaří, nemusím dospodu pomastit a tak ani nezašnipí pařák (nezapomenout po vyndání propíchat aby pára unikla a aby se nesrazil, možno kápnout do dlaně trošku oleje a potřít, aby neosychal).
Za spoustu let, co samostatně vařím, jsem vyzkoušela strašně moc knedlíků, nejradši mám výše uvedené a pak ještě hrnkové, ty taky pařím v pařáku.

Ale jo, však ono se dá pařit i na pomaštěném kovovém pařáčku...

Kuty napsal(a):

To máte nějak všechno moc zbytečně složité-parní hrnce,utěrky,podmasťovat

Uvařit knedlík v parním hrnci je mnohem jednodušší než v kastróle ve vodě - položíš ho do hrnce, zapneš časovač a dál se nemusíš o nic starat, nemusíš nic otáčet, ani hlídat čas, nikdy se nepřevaří, nemusíš ho lovit z horké vody a jde pak krásněna krájet nožem, netřeba používat kráječ nebo nit, a kromě toho pařák využiju na vaření všeho možného bez míchání, připalování a bez hlídání času. Taky jsem si myslela že se bez něj klidně obejdu, než jsem vyzkoušela, ale teď už bych neměnila ani za nic.(I pekárna mi přišla naprosto zbytečná, když mám dobrý robot a ejhle - už mám dvě...) a včera jely obě - v jedné těsto na pečivo, v druhé na knedlíky + pařák k tomu a vše bylo hotovo téměř bezpracně.

Brambory jsem v normálním hrnci nikdy na pařáku nepařila. Parní hrnec mám Tefal Vitamin Plus, původně jsem ho kupovala kvůli knedlíkám, ale postupně jsem v něm začala vařit hodně, hlavně brambory (opravdu je před pařením  nesolím a zatím si nikdo nedosloval), zeleninu, rybu, maso na plátky, na kousky či na nudličky (k tomu je tam miska ve které se maso dělá a tak máš i šťávu) a parní hrnec je přizpůsoben tak, že vypařená pára nepadá zpátky na potraviny, ale stéká do sběrné nádobky (z té je pak možno šťávu odebrat a uvařit z ní omáčku či polévku) a tak jednotlivé druhy nenasáknou pachuť, ale můžeš dělat všechno najednou. Chodím na diskuzi na Dámu, je tam spousta receptů na Nástěnce.
Vypadá takhle, vybrala jsem si tento, protože má velké nádoby (každá jedna pasuje ale na základnu a jdou poskládat do sebe když ho chceš odložit)
)

tady maso ve šťávě



tady šunka zapečená s vejcem



tady hrnkový knedlík upařený v parním hrnci (dávka jako 4 normální hrnky)

na řezu

tento pařák má manuální časovač, ale jsou i s digitálním časovačem a takové, co mají funkci udržování hotové potravy v teplotě, a to tenhle nemá. Je jich strašně moc na výběr, a vím že děvčata jsou spokojená i s levnými z akcí v supermarketech. Berou si je i na chatu, udělají v něm všechno naráz a nemusí používat sporák.

Mě teda Bety vyloženě naladila. Přiznám se, že za kuchyňské sarapatičky utrácím docela ráda a o vaření v páře už uvažuji docela dlouho. Ještě jsem se chtěla zeptat, jestli jsou i přímo recepty na vaření v páře? Vím, že se v tom dá asi udělat dost věcí ale chtěla bych vědět, jestli jsou někde napsány recepty.

Už to na dámě studuju. Vypadá to fakt hodně dobře.

na paření můžete používat jakékoliv mikrovlnné misky a bezvadná je miska od zmrzliny Carte d Or a taky keramické mističky nebo porcelánové
Když se vám nechce čistit dno od ryby apod., je možné na něj dát pečící papír - to mám taky vychytávku z Dámy a už jsem to zkoušela s knedlíkem, nahoře je to vidět

Upravil(a) Bety (26. 5. 2009 18:11)