Mám dotaz. Jak udělat tyto špagety aby pálivost papriky a výraznost česneku zůstala? Zkoušela jsem česnek a papriku ( chilli) smažit rychle, pomalu, podusit - ve výsledku jídlo není ani pálivé ani výrazné. Jaký je na to trik?
lepista napsal(a):
Mám dotaz. Jak udělat tyto špagety aby pálivost papriky a výraznost česneku zůstala? Zkoušela jsem česnek a papriku ( chilli) smažit rychle, pomalu, podusit - ve výsledku jídlo není ani pálivé ani výrazné. Jaký je na to trik?
Zkus tam dát papričky i se semínky ty jsou pálivé ne paprika:cool:
Špagety v rajčatovém oleji.
400g špaget, zelená feferonka, 2 stroužky česneku, 200g sušených rajčat v oleji, 2 lžíce olivového oleje, 4 lžíce sekané petrželky.
Špagety uvaříme v dostatečném množství osolené vody "al dente". Scedíme a necháme v cedníku okapat. Zelenou feferonku podélně rozpůlíme a odstraníme zrníčka. Sušená rajčata necháme okapat. Feferonku i rajčata nakrájíme na středně silné nudličky. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. V pánvi rozehřejeme olej a zhruba 3 minuty na něm na středním plameni opékáme rajčata, feferonku a česnek. Do pánve přidáme uvařené špagety a posekanou petrželku.
Vše dobře promícháme a podle potřeby osolíme a opepříme. Na talíři ozdobíme petrželkou nebo aromatickou bazalkou.
ŠPAGETY S ROKFÓREM
400g špaget, 200g rokfóru, 125 ml šlehačky na šlehání, sůl, čertstvě mletý nebo drcený pepř, čerstvé bylinky na ozdobu ( bazalka, pažitka, petrželka)
Špagety uvaříme "al dente". Scedíme a udržujeme teplé. Rokfór rozdrobíme a smícháme se šlehačkou na hladkou pastu. Opepříme. Směs promícháme se špagetami a podáváme s nasekanými bylinkami.
MACARONI AMATRICE
400g makarónů, 400g libového uzeného bůčku, 800g zralých spařených a oloupaných rajčat, velká cibule, 2 chilli papričky, 1/4 lžičky cayenského pepře, olivový olej, sůl, strouhaný parmezán.
Bůček pokrájíme na širší nudličky. V pánvi rozehřejeme olej a maso na něm opečeme do zlatova. Pak bůček vyjmeme a dáme stranou. V téže pánvi zpěníme pokrájenou cibulku a podusíme 5 minut. Přidáme chilli papričky bez semínek a cayenský pepř. Vložíme pokrájená rajčata, bůček a zvolna dusíme asi 20 minut až do zhoustnutí. Macaroni uvaříme "al dente" scedíme, rozdělíme na talíře, pokryjeme omáčkou a zasypeme strouhaným parmezánem.
Špagety se smetanou a bazalkou
Kuřecí prsíčka,cibule, česnek,kuřecí vývar, smetana, bazalka,
Kuřecí maso nakrájíme na nudličky a dáme je na cibulku (zesklovatělou),přidáme
česnek a osolíme.Když je maso měkké zalejeme troškou kuřecího vývaru a na konec smetanu a bazalku. Dáváme na uvařené špagety a dlabeme a dlabeme. Recept můžeme obohatit žampiony, nebo hlívou ústřičnou a nebo bílé víno taky není na škodu.
SPAGHETTI CARBONARA
400g zelených špaget, 250g prorostlé slaniny, lžíce olivového oleje, lžíce másla, 6 vajec, 2 lžíce smetany ke šlehání,hrubě mletý černý pepř, sůl, nastrouhaný muškátový oříšek.
Do vařící mírně osolené vody vložíme špagety a lžíci olivového oleje. Těstoviny vaříme "al dente", scedíme a udržujeme teplé. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme slaninu pokrájenou na malé kousky. Opékáme zhruba 5 minut. Nastrouhaný parmezán smícháme v misce s vejci a se smetanou. Důkladně promícháme, osolíme a ochutíme muškátovým oříškem. Špagety přidáme na pánev se slaninou a opatrně přiléváme vaječnou směs a vše důkladně promícháme. Na talířích dochutíme čerstvě hrubě mletým pepřem.
lepista napsal(a):
Mám dotaz. Jak udělat tyto špagety aby pálivost papriky a výraznost česneku zůstala? Zkoušela jsem česnek a papriku ( chilli) smažit rychle, pomalu, podusit - ve výsledku jídlo není ani pálivé ani výrazné. Jaký je na to trik?
Já je dělám bez papriky,ale k tomu česneku: normálně uvařim těstoviny a česnek tam dávám syrovej,pak to má ten správnej šmak:-) Většinou ho hodně na jemno nasekám a smíchám s trochou olivovýho oleje a pak tuhle směs kydnu na uvařený těstoviny.