Nakrájej plátky asi 3 cm široké, naklepej opatrně rukou sevřenou v pěst, jen klouby.
Maso nesolit, nekořenit, můžeš třebas ten kuličkový pepř a opékat na pánvi od 2-4 minut na každé straně. 2 minuty = krvavý, 4 = vevnitř růžový.
Solí se až po opeční, stejně tak koření a worchester - někdo dává.
Tohle se týká pouze bifteků z pravé svíčkové.

Mě se dařily dělat bifteky správně jen když jsem byla v USA jako oper. Dělala jsem je tam v troubě, měli dolní a horní ohřev, nejdříve rozpálili toubu na plno, pak asi po 5 minutách tam dali bifteky. Maso bylo tak cca 3-4 cm silné plátky. Neodhadnu čas, ale maso jsme tam extra dlouho nenechávali, tak ty 4 minutky.
Tady v čechách nemám troubu a tak jsem to nezkoušela.

Steak podle Bruce Willise:
500 g hovězí svíčkové, 200 g fazolových lusků, 3 stroužky česneku, 1 lilek, 2 šalotky, 1 rajče, 1 paprika, libeček, čerstvý zázvor, cukr krystal, sůl, pepř, ústřicová omáčka a sojová omáčka, olivový olej.
Ze svíčkové připravíme medailonky, lehce je naklepeme, osolíme, opepříme, zakapeme sojovou omáčkou, olivovým olejem a necháme dvě hodiny proležet. Naložené maso prudce opečeme z obou stran na olivovém oleji.Na výpeku orestujeme fazolové lusky a přidáme nadrobno nakrájené rajče, papriku, šalotku, kostky lilku,propasírujeme česnek a nudličky zázvoru. Osolíme, opepříme, přidáme cukr,ústřicovou omáčku a dusíme asi 3 minuty pod pokličkou. Zdobíme libečkem.