CH L U P A T É     K N E D L Í K Y

1,5 kg brambor,  200g hrubé mouky, 100g krupice, 2 vejce, 1 lžička soli, 100g slaniny.

Oloupané brambory propláchneme studenou vodou, nastrouháme na jemném struhadle, dáme na jemný cedník a propláchneme. Bramborová drť musí být bílá, zbavená škrobu.
Brambory přendáme na větší zadělávací mísu, přidáme mouku, krupici, vejce a dobře promícháme. Polévkovou lžící vykrajujeme knedlíky. Zaváříme ve vroucí vodě asi 15 minut. Uvařené knedlíky vyjmeme drátěnou naběračkou, necháme okapat a promastíme na kostičky nakrájenou a vyškvařenou slaninou.

Jsou dobré k pečené drůbeži se zelím a pečeným masům.

Upravil(a) Verča (17. 2. 2006 13:54)

B R A M B O R O V É     P L A C K Y


750g uvařených strouhaných nebo prolisovaných brambor, 350g hrubé mouky, 2 vejce, sůl, sádlo na opečení.

Brambory smícháme s moukou a vejci, osolíme, uhněteme v tužší těsto. Vál poprášíme moukou a těsto rozválíme válečkem (také poprášeným moukou) na placku zhruba 8mm silnou. Z této placky vykrajujeme kolečka (běžným hrníčkem).
Do horkého sádla klademe placičky a pečeme po obou stranách do zlatova na mírném ohni, abychom je nespálili. Placky můžeme péct také na sucho, bez omastku, na nepotřeném plechu v dobře vyhřáté troubě.

Podáváme jako přílohu k zeleninovým jídlům, tmavým omáčkám.

Placky můžeme namazat džemem (rybízový, jahodový, meruňkový) a zapíjet bílou kávou.

Jájo,
pravé houskové knedlíky se připravují bez použití kypřících prostředků. Vše záleží na dostatečném vypracování těsta a na množství housek. Na vypracování lze použít i kuchyňský robot.
Bramborové placky, které se srolují, musí být tenké a dávám do nich hladkou mouku a peču je nasucho na teflonové pánvi.

ŠŤOUCHANÉ BRAMBORY SE SLANINNOU
Brambory uvařit,rozmačkat šťouchadlemna br. kaši.Přidat opečenou slaninu nebo uzený bůček,cibulku osmaženou do zlatova.

K N E D L Í K     Z    U B R O U S K U

Do 1/4 kg osolené mouky dáme 3 vejce a přes 1/4 mléka. Aby bylo těsto měkčí, dobře je zpracujeme a přidáme 3 na kostičky nakrájené, osmažené a vychladné žemle. Ubrousek namočíme ve studené vodě a vyždímeme, prostředek se pomastí , a na prostředek dáme těsto a svážeme pevně nad těstem, ale necháme kousek místa, protože těsto vařením nabyde. Pak se konce ubrousku svážou a provleče se jimi měchačka, dá se vše do vařící vody a vaří se asi hodinu.

Upravil(a) Verča (19. 2. 2006 14:14)

Houskové knedlíky v domácí pekárně na chléb ETA. Výborné.
Třikrát 3 dcl sklenky hrubé mouky, 1 x 3 dcl sklenky mléka vlažného, 2 žloutky, lžička soli, půl sáčku suš.franc.droždí, takový bleděmodrý sáček stojícca 4,40 kč a pustím pekárnu, volba start namačkám program 7, po pípnutí asi za půl hodiny dám hrst kostiček housky nebo hrst burizonů, nechám dojít, pak jenom vyválím, nechám
lehce dokynout, cca 10 min, vařím 15 min ve vaříčí osolené vodě, jsou to 4 šišky, takže je vařím na dvakrát, po vyjmutí samozřejmě propíchám. Dříve jsem je dělala v robotu, ale v té pekárně jsou mnohem lepší, to jak hněte, tak to zároveň zahřívá, takže to těsto nemá chybu.
Jinak dělat knedlíky bez prášku případně droždí jsem se ještě nesetkala.

RÝŽE TROCHU JINAK

na oleji orestujeme na kolečka nakrájený pórek (nebo cibulku), pak orestujeme rýži , poté zalejeme vodou a přidáme sůl, hodně kmínu, několik kuliček nového koření a několik kuliček pepře. Někdy přidám vegetu. nemícháme, aby se rýže nepřipalovala a vaříme do měkka.
Je výborná, není nijak výrazná a nepřehluší svou chutí jídlo samotné. Já ji takto dělám vždy.
Někdy když mám lenivou, tak koupíme v tescu gril.kuře a tuto rýži k tomu udělám - a ani nemusíme mít "šťávičku" a i tak je super jídlo.

Vareniky

Asi kilo polohrubé mouky smícháme s mlékem a asi 2 vajíčka a osolíme. Vzniklé těsto necháme chvíli odpočinout. Mezi tím dáme vařit brambory ve slupce. Když jsou hotové oloupeme je a necháme vychladnout. Mezi tím si osmažíme hodně cibulky nadrobno a tu posléze přidáme do brambor, které jsme rozštouchali. Z těsta si uděláme  delší váleček asi 2-3 cm silné (podle oka), vždy kousek odkrojíme a  uděláme z toho placičku, kterou naplníme směsí z cibule a brambor, zabalíme (měli by to být půlměsíčky). Když jich máme několik hotových tak dáme do vroucí vody a vaříme dokud nevyplavou. Podáváme se smetanou. Je to taková příloha,která jenejlepší samotná, je to pracné,ale moc dobré. Co zbyde dáme do mrazáku.

Obměna je že těsto (výše, můžeme klidně místo mléka dát vodu) naplníme směsí - mlété maso smíchané s větším množstvím syrové cibule nadrobno - osolíme, opepříme, popř. přidáme trochu strouhanky...Dělá se to stejným způsobem jak vareniky akorát že  konce vzniklý naplněných půlměsíčků zahneme a spojíme spolu. Po uvaření stejným způsobem podáváme se smetanou a kdo to zkusí s trochou naředěného, opepřeného octa.

Nevím,jestli to jsou přímo přílohy..Jsou to ruská jídla,ale mě moc chutnají. Snad vám přijde k chuti.