Kdykoliv po upečení dříve, než dáš perníčky tzv. uležet. Na zvlhlých (tedy těch odleželých změklých mňam perníčcích) by ti čerstvě zdobená poleva nedržela a když, tak bys ji musela nechat zaschnout, čímž zase riskuješ ztvrdnutí perníku.

Takže upéct - nazdobit - dát odležet.

Pozor na kvalitu polevy - dobře a dlouho vymícháná, hustá. Už se mi stalo, že řidčí poleva mi při uležení odpadla.

Holky a nemáte nějaký "zaručený výborný" recept na perníčky? Já jsem ztratila recept a nechce se mi zkoušet něco neosvědčeného... Díky předem.

Perníčky na stromek I  (od perníkářky z Blanska)
5 vajec, 1 lžička sody, 1 lžíce koření (hřebíček, anýz skořice), 1/2 kg cukru, 8 polévkových lžic medu (tekutého), 70-80 dkg mouky
Vypracovat těsto s částí mouky,  udělat bochánek, dát na pomoučený talíř, kousek ukrojit a zapracovat mouku na tuhé těsto. Vyválet na 1/2 cm, vykrajovat tvary, potřít žloutkem, péct na vymazaném plechu.
Zdobení: 1 bílek, 20 dkg cukru (4-5 x přesít) 1 kávová lžička octa - umíchat dohusta.

Ještě přidávám trochu kakaa. Nejlépe se cukr přeseje přes punčochu nataženou na sítko (jinak se při zdobení dělají hrudky). Odležet v chladnu, do krabice přidat rozkrojené jablko.

Tady zaručený a vyzkoušený, peču už x let:
Na vánoční perníky potřebujeme:

400 g hladké mouky
100 g másla
2 vejce
140 g práškového cukru
2 lžíce rozpuštěného medu
1 kávová lžička jedlé sody
2 lžičky koření do perníku

(1 lžíce rumu + jedna lžíce vody) – nemusí být

Vypracujeme těsto. NEPŘIDÁVÁME více medu, než je v receptu, z medu perníčky tvrdnou!

Potírat vajíčkem před upečením.
Péct na papíře nebo vymazaném plechu.

Jsou hned měkké, nemusí se rozležet.

a tady je popis i s fotkama:

http://www.venusanka.cz/index.php?page= … p;idcl=806

P.S. NEUMÍM ZDOBIT TAK SE NELEKNI, JENOM POSYPÁVÁM...

Upravil(a) Bety (2. 11. 2008 18:46)

Ahojky, taky pridam jeden recept. Kamarad mi dal pred asi tremi lety recept na pernicky, ktere dela jak na Vanoce, tak i na Velikonoce - a hlavne jsou take hned mekke. Jednou jsem je delala jako normalni a do Vanoc mi ztvrdly :-) Od te doby je delam tak tyden pred Vanoci a jsou mnam . A jeste jedno plus techto pernicku - kdyz je vyndate z trouby, tak diky vejci jsou nadherne leskle, takze neni potreba zdobit. A diky tomu vejci jsou take mekoucke... :-)

A tady je recept:

Na testo:
500 g hladke mouky, 190 g cukru krupice, 120 g zmekleho masla, 120 g tekuteho medu, 1 lzcika jedle sody, 1 lzicka mlete skorice, 1 ½ lzicky pernikoveho koreni, 3 vejce

Na potreni:
1-2 rozslehane vejce

Poleva (kdo chce, ale tyhle pernicky ani zdobit nepotrebuji):
1 bilek, 200 g mouckoveho cukru, 1 lzice citronove stavy
(peclive vyslehame bilek s ostatnimi prisady, prip. muzeme obarvit potravinarskym barvivem a zdobime)

Vsechny prisady na testo smichame a dobre zpracujeme. Nechame odlezet. Testo by nemelo byt moc lepkave, ale diky medu bude (hlavne nepridavat moc mouky, to by perniky ztvrdly). Vykrojime ruzne tvary a poskladame na plech vylozeny pecicim papirem. Tesne pred pecenim potreme rozslehanym vejcem - na to nezapomente, jinak by byly tvrde.

Upravil(a) mefinka (16. 11. 2007 14:10)

Můžu jenom potvrdit,že Bety recept je prostě hmmm   Minulý rok jsem podle něj pekla a opravdu perníčky byly měkké.I jsi vzala recept matka jak jí chutnaly.A protože nemám nervy na zdobení,také jesm to ozdobila barevným máčkem.Aspoň byly veselejší.
Letos se na ně chystám opět.

díky, mám radost že vám chutnalo, já začnu příští týden...
Jo a dají se krásně zmrazit a po rozmrazení jsou jako čerstvé.

Upravil(a) Bety (26. 11. 2007 17:29)

Lueto díky, ten plněný hned zkusím, jinak dělám taky klasické, už leta jimi zdobíme stromeček. Letos už jsme o víkendu začali, máme jich z kila mouky.

Ladie napsal(a):

Bety, tak už mám hotové těsto a za chvilku se vrhnu na pečení. Jsem zvědavá, jak to dopadne

já taky a taky je  můžeš vykrojit na kolečko, dovnitř dát povidla, udělat kuličku, rozplácnout, upéct a namočit do čokolády anebo závin jak je popsáno výše (tohle těsto není řídké a dobře se s ním pracuje).

Díky za pochvalu. Já nezdobím, jelikož jsem na to nemehlo. Tak jen posypávám. Můžeš na to přilípnout polovinu vlašského ořechu nebo mandli, nebo taky nic... nebo na to nakreslit ty pr..., na perníčkách vypadají ještě líp než na lineckém.

Musíš nutně zdobit cukrem? To bych poradit nemohla - viz výše. Někdy ale rozehřeju tu čokoládovou polevu v tom pytlíčku, odstřihnu malinko rožek a jelikož ani tak neumím kreslit vzorečky, tak na perníčky udělám "rádobyumělecké" klikyháky..... jinak jen pomazám vajíčkem před upečením, posypám myšíma hovínkama nebo dám půlku ořechu či mandle.

Upravil(a) Bety (29. 11. 2007 13:31)

V domácích potřebách mají igelitový pytlík s kovovou špičkou na zdobení perníčků. Já zdobím kornoutky ze svačinového papíru, naučila mě to jedna perníkářka. Cukr musí být několikrát přesátý (nebo přes punčochu), aby nehrudkoval. Na 1 bílek dávám 20 dkg cukru a lžičku octa, (dobře utřít ), jde to dobře. Kornoutek je z lichoběžníku, špička na delší straně, cípy se zahnou jeden ven, druhý dovnitř, aby se nerozjížděl.